昆明西點學習

學習技術對象：為迎合市場的變化，烘焙西點培訓教學內容包括：西點面包的原料認識和作用；各種機器設備的認識和操作方法； 各種機器設備的認識和操作方法；各種模具的認識和使用方法；面團的打法；面包發(fā)酵的講解和技巧；烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解；食品安全生產的衛(wèi)生知識；面包的造型整形、表面裝飾的制作；前期開店知識的講解.

學習方式：循環(huán)授課,隨到隨學。

面包烘焙學習內容：

1、點面包的原料認識和作用；

2、各種機器設備的認識和操作方法；

3、各種模具的認識和使用方法；

4、面團的打法；

5、面包發(fā)酵的講解和技巧；

6、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解；

7、食品安全生產的衛(wèi)生知識；

8、面包的造型整形、表面裝飾的制作；

9、前期開店知識的講解。

烘焙學習的品種：

餐包、布丁面包、綠茶蛋糕、藍莓物語面包、火腿三寶、紫菜卷、臺式菠蘿包、港式菠蘿包、彩繪蛋糕、椰子吐司、老婆餅、蛋糕胚、排包、甜甜圈、布朗尼、廣式月餅、麻薯、葡撻、紅豆包、肉松包、黑鉆蛋糕、馬卡龍、咸方包、蜂巢蛋糕、三明治、奶酪片、全麥面包、曲奇、朗姆葡萄酥、泡芙、肉松蛋糕、瑪芬蛋糕等幾十種面包烘焙全套做法及操作要領。

西點慕斯蛋糕的學習內容：

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化；

2、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求；

3、機器設備的介紹和操作方式；

4、各類原料的講解和使用技巧；

5、機器設備的采購和講解；

6、原料的采購和講解；

7、芝士蛋糕的溶解方式。

慕斯芝士蛋糕學習的品種：

海綿蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、大理石芝士慕斯、抹茶紅豆慕斯、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁、紐約重芝士蛋糕、榴蓮重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕、芒果慕斯、黑森林慕斯、藍莓芝士慕斯慕斯、芒果芝士慕斯、雪燒、手指餅、提拉米蘇、杯子蛋糕、烤布蕾、千層蛋糕等學習品種。

巧克力配件的學習內容：

1、巧克力的起源介紹講解；

2、巧克力的種類介紹講解；

3、巧克力的保存方式及注意事項；

4、巧克力溫度的控制及注意事項；

5、融化巧克力的方式講解及注意事項；

6、工具的介紹及用途；

7、各類巧克力造型的制作手法的講解示范（雙色花、雙色圈、單色圈、煙卷、單雙色鏟花、雙色棒、各類巧克力轉印紙制作等）。

1.學習對象：面向沒有基礎的初學者,從裱花基礎知識到蛋糕制作、是蛋糕烘焙、高級咖啡全科*經典的課程，學完后即可參加工作，技術掌握全面，是蛋糕高級咖啡店*佳招聘對象。特別是對開蛋糕咖啡店所需技術全方位的掌握。學員開蛋糕咖啡店所必須的經典課程。

2.學習內容： 面向初學者，從基礎知識到整個蛋糕制作工藝,技術全面，既掌握了傳統(tǒng)的裱花烘焙技術，還進一步掌握*為流行的慕思巧克力藝術，芝士蛋糕、花式咖啡的做法，學成即可高起點參加工作。是蛋糕烘焙、高級飲品*經典的課程。

3..學習方式：循環(huán)授課,隨到隨學.每人一個轉盤,一套工具.老師示范、講解,學員實際操作,并由老師現(xiàn)場指導。

4.學期及學費：學習23天,一期學不會,下期免學費再學。

5.住宿安排

學員宿舍的統(tǒng)一管理制度與條件:

宿舍標準：宿舍配套齊全，有獨立標準洗手間，房間配備床上用品、桌椅、熱水器、空調等設備，辦理入住宿舍時需交200元住宿押金（正常辦理退宿后,押金全額退還）。

以上住宿根據實際床位安排，按學習預住天數(shù)報名時統(tǒng)一收取。由于在地鐵口,宿舍床位非常緊張，如需入住宿舍費用自理，需提前一天向學校提交宿舍床位申請。

【咨詢人】:廖老師【聯(lián)系電話】: 18388184763【聯(lián)系qq】:2993523904

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