面條技術培訓課程
【課程詳情】
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，*后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品?；臃倍?，品種多樣。
【學習內(nèi)容】
理論學習：
1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。
2、詳細解批面條技術技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。
3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員 創(chuàng)造財富。
實操學習：
1、培訓老師進行手把手的實戰(zhàn)示范講解及操作。
2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。
3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作面條技術制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。
培訓內(nèi)容：
次塢打面：
1.做手搟面，把面搟成大張面皮后，加足夠生面，卷成卷，切絲。
2.把豬瘦肉、豆芽菜、茭白和梅干菜等配料炒好，加熱水，鍋中加面條，煮好即可。
刀削面：
1、300g高筋粉，倒面盆，涼水多次少量倒入，將面和成稍干絮狀，面絮揉面團，加蓋餳半小時。
2、2個雞蛋打散，入油鍋炒成穗裝盛出。3個番茄洗凈去皮，切小丁裝。
3、準備少許切片的蔥姜蒜，炒鍋上爐加油，蔥姜蒜入鍋爆香，倒番茄丁翻炒，加醬油和鹽等調(diào)味，加適量清水，加蓋中火煮五分鐘，番茄煮爛，倒炒好雞蛋，煮一分鐘出鍋。
4、餳好面揉勻揉光備用，面團揉成細長型。
5、鍋中加清水燒開，左手拖面團，右手持削面刀，像削土豆皮一樣，把面一根根削到煮開水中，在鍋中煮三分鐘盛出， 加上先前做好的番茄雞蛋醬即可。
杭幫面：
1、上等面粉，加鹽和水揉勻，靜放半小時，搟成0.6cm厚的面皮，切0.4cm寬的面條，兩手抓住面條兩頭，扯長，放沸水鍋，煮熟，撈出，抖散，晾冷。
2、辣椒油、甜紅醬油、蒜泥、芝麻油和醬油，調(diào)成味汁。
3、吃時，面條放沸水，燙熱，撈碗中，淋味汁即可。
甜水面：
1、上等面粉，加鹽和水揉勻，靜放半小時，搟成0.6cm厚的面皮，切0.4cm寬的面條，兩手抓住面條兩頭，扯長，放沸水鍋，煮熟，撈出，抖散，晾冷。
2、辣椒油、甜紅醬油、蒜泥、芝麻油和醬油，調(diào)成味汁。
3、吃時，面條放沸水，燙熱，撈碗中，淋味汁即可。
雞絲涼面：
1)鍋中倒清水，放雞腿、姜片、蔥段和花椒，大火煮沸，撇浮沫，煮十分鐘，雞腿晾涼，去皮，撕細絲。
2)鍋中倒清水，水開，放洗凈綠豆芽，焯半分鐘，撈出。大蒜去皮，洗凈，壓成蒜泥。黃瓜洗凈，切絲。
3)碗中倒芝麻醬，倒涼開水，筷子沿同方向畫圈攪拌稀，加醬油、蒸魚豉油、鹽、醋、糖、雞精和香油，攪拌均勻，根據(jù)喜好加適量蒜泥、麻辣醬和芝麻，成醬汁料。
4)鍋中倒足量清水，大火煮沸，放烏冬面，中火煮3-5分鐘，撈出，反復過冷水，沖涼，瀝干。
5)面盛碗中，倒橄欖油，攪拌，放雞絲、黃瓜絲和綠豆芽，淋醬汁料，攪拌均勻即可。
蔥油拌面：
1.準備各種原材料。香蔥洗凈瀝干水分，切長段。
2.油倒鍋內(nèi)，下香蔥段，中小火慢炸，香蔥炸至微黃酥脆，撈出待用。
3.加醬油和白糖，小火煮1分鐘后，關火，待用。
4.另取鍋，放適量水燒開，下面條，煮熟，煮熟面條撈出瀝干，放熬好蔥油拌勻，食用時放炸好的香蔥拌勻即可。
鹵面：
1.面條放籠屜，上汽，轉(zhuǎn)中火蒸十分鐘。
2.菜鍋中，燒好肉，放切好所有的菜，燉熟，放蒸好的面，攪拌均勻，小火燜三分鐘，關火，燜五分鐘即可。
培訓流程
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算 。
3.流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。
4.設備采購、店面裝修設計、店面廣告宣傳、營銷策略 終身技術升級、就業(yè)*、*費使用飄飄香商標品牌。
培訓時間
學習時間：不限制學習時間，學會為止。一般3-7天左右，視個人情況而定。
服務及售后
隨到隨學丨配方公開丨食宿*費丨材料*費丨一對一手把手教學丨
先嘗后學丨技術*丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨
享受3年內(nèi)*費跟蹤服務，終身技術升級服務。
創(chuàng)業(yè)扶持：
1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進行手把手教學，實操演練，包教包會。
2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。
3、對每位學員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。
4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。
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