子禾學(xué)習(xí)咖啡拉花

南京咖啡師咖啡拉花培訓(xùn)班

【課程介紹】

咖啡是用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品?？Х葮?shù)是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來(lái)的，而咖啡豆就是指咖啡樹(shù)果實(shí)里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾?，一杯?biāo)準(zhǔn)的咖啡品嘗起來(lái)的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時(shí)會(huì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪M(jìn)行每一步操作，**后為客人呈上的咖啡在味覺(jué)上會(huì)呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

【培訓(xùn)對(duì)象】

零起點(diǎn)學(xué)員，咖啡發(fā)燒友，咖啡就業(yè)者，咖啡館創(chuàng)業(yè)者，咖啡館經(jīng)營(yíng)者，在校學(xué)生，職場(chǎng)白領(lǐng)，商務(wù)人士，家庭主婦。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

課程能夠讓零起點(diǎn)的學(xué)員在較短時(shí)間內(nèi)全面收獲，學(xué)習(xí)掌握咖啡理論知識(shí)、咖啡制作。系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識(shí)，咖啡的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營(yíng)銷(xiāo)策劃等。可勝任咖啡師的工作和獨(dú)立開(kāi)店的能力。

【培訓(xùn)時(shí)間】

學(xué)習(xí)7天，隨到隨學(xué)，循環(huán)教學(xué)。一期不會(huì)，免費(fèi)再學(xué)。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

咖啡的制作；設(shè)備的操作和選購(gòu)要點(diǎn)；原料的辨別和特性，店鋪的管理和營(yíng)銷(xiāo)策劃。

1.咖啡基礎(chǔ)知識(shí)

2.咖啡起源

3.了解吧臺(tái)

4.認(rèn)識(shí)咖啡機(jī)，磨豆機(jī)

5.咖啡器具

6.什么是咖啡師？

7.認(rèn)識(shí)espresso

8.學(xué)習(xí)如何完美萃取espresso                                    

9.嘗試制作意式濃縮

10.嘗試制作一杯美式咖啡

11.拿鐵與卡布奇諾的區(qū)別

12.奶泡的打發(fā)與融合學(xué)習(xí)講解。

13.學(xué)習(xí)練習(xí)奶泡的打發(fā)

14.牛奶咖啡的融合

15.學(xué)習(xí)練習(xí)接粉，控粉，布粉

16.填壓的要點(diǎn)及注意事項(xiàng)

17. 嘗試制作卡布奇諾咖啡，拿鐵咖啡

18. 講解學(xué)習(xí)黃金圈，心形拉花

19.鞏固強(qiáng)化練習(xí)奶泡打發(fā)

20.熱卡布奇諾咖啡，熱拿鐵咖啡學(xué)習(xí)制作  

21.勾花篩粉學(xué)習(xí)練習(xí)

22.冰卡布奇諾，冰拿鐵的學(xué)習(xí)制作

23.咖啡機(jī)的清潔與護(hù)理，

24.咖啡畢業(yè)測(cè)試，總結(jié)與分享

25.店面運(yùn)營(yíng)管理知識(shí)講解（選址、裝修、產(chǎn)品定價(jià)、成本管控、原物料的進(jìn)貨渠道等）

【學(xué)員作品】

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校介紹】

   子禾烘焙學(xué)校位于六朝古都南京，由南京子禾食品有限公司運(yùn)營(yíng)管理！實(shí)體門(mén)店經(jīng)驗(yàn)使我們堅(jiān)定的致力于創(chuàng)業(yè)式培訓(xùn)的辦學(xué)理念！子禾烘焙教育培訓(xùn)的師資和技術(shù)研發(fā)力量雄厚，結(jié)合國(guó)際烘焙市場(chǎng)需求，與多家國(guó)際同類(lèi)機(jī)構(gòu)合作，將生產(chǎn)、教學(xué)、實(shí)操融于一體，為烘焙專(zhuān)業(yè)人士和愛(ài)好者們提供學(xué)習(xí)和動(dòng)手操作的交流平臺(tái)。

子禾烘焙教育培訓(xùn)實(shí)行小班授課，設(shè)備齊全、真材實(shí)料教學(xué)、培訓(xùn)內(nèi)容經(jīng)典全面、理論由淺入深，品種時(shí)尚前衛(wèi)。現(xiàn)在已開(kāi)設(shè)12種課程，所開(kāi)發(fā)課程包括：私房蛋糕課程，基礎(chǔ)面包課程，韓式私房精品課程，高級(jí)法式西點(diǎn)課程，高級(jí)面包課程，英式翻糖課程，糯米糖花課程，咖啡師課程，創(chuàng)業(yè)全科班、家庭烘焙DIY班、花藝課程，攝影班，可滿(mǎn)足不同學(xué)生的求學(xué)需要。是小班授課的行業(yè)典范，多年來(lái)培育出佼佼者，遍及全國(guó)各地烘焙行業(yè)。

【獲獎(jiǎng)榮譽(yù)】

1.國(guó)家職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定基地

2.三能器具指 定學(xué)校類(lèi)合作伙伴

3.江蘇省總工會(huì)烘焙培訓(xùn)基地

4.江蘇廣播電視總臺(tái)頒發(fā)江蘇優(yōu)質(zhì)職業(yè)教育培訓(xùn)單位

5.ACIC國(guó)際資質(zhì)認(rèn)證

6.專(zhuān)業(yè)教室：學(xué)校根據(jù)不同學(xué)員需求配備了70L80L家用烤箱，新麥商用烤箱，新麥開(kāi)酥機(jī)，新麥打面機(jī)，進(jìn)口商用KL0B烤箱風(fēng)爐，進(jìn)口KITCHEN AID 廚師機(jī)鮮奶機(jī)，凱伍德廚師機(jī)鮮奶機(jī)，三能烘焙工具模具

7.教學(xué)規(guī)范：獨(dú)立操作臺(tái)，獨(dú)立工具使用，工作服，小班精品課程

8.師資力量：巧克力冠 軍、面包大師、法國(guó)里昂20年執(zhí)照的面包師，都在子禾!基礎(chǔ)教師均為大型連鎖店的管理層師傅，甜品臺(tái)老師師從英國(guó)SK，有豐富的甜品臺(tái)制作經(jīng)驗(yàn).

（烘焙行業(yè)器具龍頭老大無(wú)錫三能器具指定學(xué)習(xí)類(lèi)合作伙伴）

（國(guó)際項(xiàng)目ACIC指定合作學(xué)校）

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