鄭州食尚香小吃培訓(xùn)

鄭州食尚香蓋澆飯速成班

紅燒排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。豬排骨提供人體生理活動必需地優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有 紅燒排骨大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富地鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血地功效。

培訓(xùn)項(xiàng)目：

食尚香蓋澆飯?zhí)撞?/span>

培訓(xùn)內(nèi)容：

土豆牛肉  蒜臺肉絲  宮保雞丁  魚香肉絲  糖醋里脊  木須瓜片  茄汁肉丁  紅燒茄子  木耳肉片  紅燒肉  酸辣土豆絲  魚香茄子  麻婆豆腐  紅燒排骨  香菇油菜  紅燒肥腸  酸辣白菜  青椒肉絲  韭菜鴨絲  素三鮮  西紅柿雞蛋

 

培訓(xùn)課程：

1、原材料的選購，及預(yù)處理

2、食材浸泡時(shí)間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法

3、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工

4、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)

5、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)

6、店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩?/span>

7、店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避

培訓(xùn)流程：

1、專業(yè)老師理論講解，并進(jìn)行現(xiàn)場演示

2、學(xué)生記錄并領(lǐng)會要點(diǎn)

3、在專業(yè)老師的指導(dǎo)下，進(jìn)行實(shí)踐

4、獨(dú)立操作，溫習(xí)整個(gè)流程

5、針對不懂環(huán)節(jié)，再次進(jìn)行講解、演練

6、繼續(xù)練習(xí)，直到滿意為止

培訓(xùn)時(shí)間：

5-7天（視個(gè)人情況而定，直到學(xué)會為止）

備注：

培訓(xùn)期間，包食宿（不收取額外任何費(fèi)用）

 

歡迎廣大學(xué)員來我校報(bào)讀“蓋澆飯培訓(xùn)班”！

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