濰坊香佰味小吃培訓(xùn)學(xué)校

通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪(魚肉或豆的制品)等，將這些材料每一種都分別放在互不相通的鐵格子鍋(箱)里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人愛(ài)蘸醬(芥末醬、辣椒醬)。有說(shuō)關(guān)東煮源自“味噌田樂(lè)”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌(麪豉)調(diào)味后進(jìn)食。

1、關(guān)東煮制作理論學(xué)習(xí)：

2、關(guān)東煮原料的選購(gòu)

3、關(guān)東煮食材的預(yù)加工

4、關(guān)東煮加工的基本標(biāo)準(zhǔn)

5、關(guān)東煮加工的工藝步驟

6、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

7、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。

8、示范講解：

9、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

10、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

11、自我實(shí)踐：

12、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊指導(dǎo)。

老師手把手教你，自己動(dòng)手操作，不用擔(dān)心學(xué)不會(huì)。**步：理論講解。第二步：認(rèn)識(shí)食材。第三步：實(shí)戰(zhàn)教學(xué)。第四步：一對(duì)一輔導(dǎo)。第五步：成品完成。