招生對(duì)象
對(duì)餐飲行業(yè)有興趣的學(xué)生
有志從事餐飲工作的大學(xué)生
有一定餐飲工作經(jīng)驗(yàn)的人員
希望提升職業(yè)技能的餐飲從業(yè)者
準(zhǔn)備開設(shè)餐飲店面的創(chuàng)業(yè)者
課程內(nèi)容
炸雞腿、香酥炸雞排、炸雞翅、炸雞柳、炸魷魚圈、炸洋蔥圈、炸薯?xiàng)l、炸雞米花、炸蝴蝶蝦、炸南瓜餅。
1.選材采購:雞胸肉、雞翅、雞腿、雞柳、魷魚圈、薯?xiàng)l、雞米花、蝴蝶蝦
2.食材預(yù)處理:凍貨選購,食材解凍,改刀手法腌制,粘糊/粘粉料;脆皮糊制作
3.炸制出品:油溫控制,炸制方法
4.出品口味:原味、麻辣、海苔、孜然、甘梅。檸檬、椒鹽、咖喱、黑胡椒