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￥6880.00元
班制：其它
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1、隨到隨學(xué)，循環(huán)滾動教學(xué)模式
2、老師指導(dǎo)，親自操作
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西點(diǎn)烘焙部分；
1.西點(diǎn)設(shè)備原料知識的了解: 西點(diǎn)面包*新產(chǎn)品的原料認(rèn)識和作用； 各種機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識和操作方法； 各種模具的認(rèn)識和使用方法； *新產(chǎn)品西點(diǎn)，面團(tuán)的*新打法； 面包發(fā)酵的講解和技巧； 烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解； 食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識，包括管理手法及內(nèi)步表格；
2、蛋撻、蘋果派，杏仁薄脆，泡芙等西式點(diǎn)心制作；
3、吐司、雜糧、法式等面包系列的制作及品鑒；
4、黃油、燕麥、芝士、杏仁各式流行曲奇；
5、牛角、丹麥等起酥面包及酥點(diǎn)制作；
6、馬卡龍、拿破侖、歌劇等各國經(jīng)典西點(diǎn)制作；
7、凍布丁及烤布丁制作工藝；
8、風(fēng)味蛋糕的制作及品鑒、生日蛋糕胚的制作；
9、巧克力配件、巧克力西點(diǎn)、巧克力蛋糕制作；
10、裱花、翻糖學(xué)習(xí)及實(shí)操；
11、西點(diǎn)設(shè)備設(shè)施原料等選擇及管理；
12、西點(diǎn)房籌備的市場分析、選址定位、裝修規(guī)劃及方案、品牌創(chuàng)立、設(shè)備配置及材料配置成本分析、菜單設(shè)計(jì)；
13、課外教學(xué)、原料、設(shè)備的采購，產(chǎn)品的定位；
14、西點(diǎn)房營銷盈利模式策劃。
15、西點(diǎn)面包的造型整形、表面裝飾的制作； 開店產(chǎn)品前期定位與開店核心知識的掌握。
西點(diǎn)裱花戰(zhàn)術(shù)： 1、 裱花工具的認(rèn)識和講解使用方法； 2、 機(jī)器設(shè)備的講解和操作方法； 3、 鮮奶油的打發(fā)方法和保存； 4、 抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方形胚、心形胚）； 5、 市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊)； 6、 流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合、康乃馨）； 7、 各種噴粉和食用色素的應(yīng)用； 8、 果膏的淋法和技巧； 9、 花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運(yùn)用技巧； 10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放； 11、水果的切法和藝術(shù)造型； 12、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和構(gòu)圖； 13、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意； 14、巧克力淋面醬的手法； 15、以及用于*新產(chǎn)品蛋糕店同步的實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體實(shí)戰(zhàn)制
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