鴿子,又名白鳳，亦稱家鴿、鵓鴿,為鳥屬、鳩鴿科孵卵綱脊椎動物。鴿子的祖先是野生原鴿.鴿子的營養(yǎng)價值極高,既是名貴的美味佳肴,又是高級滋補佳品.鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為244%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為03%,低于其他肉類,是人類理想的食品.鴿子蛋被人稱為"動物人參"含有豐富的蛋白質(zhì)。我國民間有一鴿勝九雞"的說法鴿肉細嫩鮮美，尤以乳鴿為佳.乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媳美,經(jīng)常食用,具有改善皮膚細胞活力,增強度膚彈性,改善血液循環(huán),面色紅潤等功效.鴿肉中還含有豐富的泛酸,對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效.乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,加快創(chuàng)傷愈合.食鴿以清蒸或堡湯**,這樣能使營養(yǎng)成分存**為完好。塞外奇香餐飲技術(shù)開發(fā)推廣中心針對產(chǎn)品特點進行大量研究后,并結(jié)合市場反饋信息加以改進,鄭重推出了秘方正宗,口味絕佳的“白鳳姐鴿肉面".
“白鳳姐鴿肉面"在繼承傳統(tǒng)鴿肉面炒、燴等制作技術(shù)的基礎(chǔ)上加以改進,研發(fā)了一套選料嚴格、制作精湛的烹飪技術(shù),提高了鴿肉面的質(zhì)量與品味.白鳳姐鴿肉面除了營養(yǎng)健康而外,本身特點更能吸引人，味道鮮美口味獨特,而且營養(yǎng)價值極高,是成年人孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養(yǎng)食品.也是人人喜歡,適應(yīng)全國的餐飲項目之一. 不論香辣、清淡口味各不相同,形式獨具一格.以鴿肉為特色有著廣闊的發(fā)展空間和普遍的市場消費需求.我們系統(tǒng)的指導(dǎo)培訓(xùn),在于讓創(chuàng)業(yè)者掌握此技能,并對其整個流程深入了解,給您帶來一份價值連城的創(chuàng)業(yè)機緣,以便成功進行創(chuàng)業(yè)。
1.面粉的選擇與和面方法技巧實操。
2.各種配菜的處理方法與技巧實操。
3.秘制香料面的配比、秘制紅油等其它全套配制秘方與實操。
4.高湯的熬制方法與用料的配比秘方及操作程序?qū)嵅佟?br /> 5.鴿肉的加工技術(shù)及燥子的實操與練習(xí)。
6.幾十種香料的識別配料配方.
7.所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?br /> 8.老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè)
9.后期電話輔導(dǎo),開店疑難問題解決
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