淄博飄飄香小吃實訓(xùn)基地

課程內(nèi)容

1、蒸菜原材料的認(rèn)識和選用；

2、蒸菜汁的配方和制作方法；

3、雙椒料的腌制技術(shù)；

4、米粉面的制作與調(diào)味方法

5、豆豉辣椒油的選料和制作技術(shù)；

6、主食材與副食材的搭配；

7、蒸菜打底食材的選擇與擺放技巧

8、營養(yǎng)湯的制作與搭配技術(shù)

9、蒸菜時間與火候的掌握；

10、蒸菜設(shè)備的核心使用技術(shù)。

蒸菜部分：

蒸肉類：干豆角蒸肉 ★梅菜扣肉 ★粉蒸排骨 ★豆豉排骨 ★粉蒸肉 ★紅棗滋補雞 ★粉蒸牛肉 ★老干媽蒸香腸 ★蒸排骨 ★油豆腐蒸五花肉、蒸雞、白辣椒蒸肉等
蒸魚類：剁椒蒸魚頭  蒸鯽魚★雙椒魚頭 ★清蒸財魚等
蒸臘味：豆角蒸臘腸 ★蘿卜干蒸臘肉 ★臘味合蒸 ★臘雞蒸蘿卜干 ★蒸臘魚 ★臘鴨蒸藕等
蒸干菜素菜：蒸梅干菜 ★蒸腌菜 ★蒸腐竹 ★整油豆腐 ★蒸豆角干 ★蒸干豆腐★蒸苦瓜 ★

蒸雞蛋干 ★蒸香干 ★蒸熏筍 ★蒸干四季豆 ★蒸干黃瓜、蒸其他類：蒸雞蛋 ★雞汁蒸冬瓜 ★剁椒蒸香干 ★蒸雞蛋豆腐 ★甜蒸南瓜 ★蒸豆腐 ★剁椒蒸芋頭 ★剁椒蒸粉絲 ★雙椒蒸粉條 ★清蒸絲瓜 ★粉蒸蘿卜絲 ★蒜蓉蒸茄子 ★粉蒸土豆 ★蒸四季豆 ★豆角蒸茄子等

課程時間

隨到隨學(xué)，包教包會，一個項目一般學(xué)習(xí)時間3-5天左右，學(xué)習(xí)時間不限制，學(xué)會為止。

課程設(shè)置

課時安排：每天示范1—2次 實訓(xùn)1—2次

教學(xué)優(yōu)勢
1.老師親身授課，一對一輔導(dǎo)；
2.純實操演練，開店模式教學(xué)，包學(xué)包會；
3.正規(guī)模式教學(xué)，非小作坊形式；
4.產(chǎn)品正宗、制作標(biāo)準(zhǔn)化，無保留教學(xué)，系統(tǒng)化教學(xué)，詳細(xì)配方，易學(xué)易懂、無需任何基礎(chǔ)要求。

課程內(nèi)容

1、蒸菜原材料的認(rèn)識和選用；

2、蒸菜汁的配方和制作方法；

3、雙椒料的腌制技術(shù)；

4、米粉面的制作與調(diào)味方法

5、豆豉辣椒油的選料和制作技術(shù)；

6、主食材與副食材的搭配；

7、蒸菜打底食材的選擇與擺放技巧

8、營養(yǎng)湯的制作與搭配技術(shù)

9、蒸菜時間與火候的掌握；

10、蒸菜設(shè)備的核心使用技術(shù)。

蒸菜部分：

蒸肉類：干豆角蒸肉 ★梅菜扣肉 ★粉蒸排骨 ★豆豉排骨 ★粉蒸肉 ★紅棗滋補雞 ★粉蒸牛肉 ★老干媽蒸香腸 ★蒸排骨 ★油豆腐蒸五花肉、蒸雞、白辣椒蒸肉等
蒸魚類：剁椒蒸魚頭  蒸鯽魚★雙椒魚頭 ★清蒸財魚等
蒸臘味：豆角蒸臘腸 ★蘿卜干蒸臘肉 ★臘味合蒸 ★臘雞蒸蘿卜干 ★蒸臘魚 ★臘鴨蒸藕等
蒸干菜素菜：蒸梅干菜 ★蒸腌菜 ★蒸腐竹 ★整油豆腐 ★蒸豆角干 ★蒸干豆腐★蒸苦瓜 ★

蒸雞蛋干 ★蒸香干 ★蒸熏筍 ★蒸干四季豆 ★蒸干黃瓜、蒸其他類：蒸雞蛋 ★雞汁蒸冬瓜 ★剁椒蒸香干 ★蒸雞蛋豆腐 ★甜蒸南瓜 ★蒸豆腐 ★剁椒蒸芋頭 ★剁椒蒸粉絲 ★雙椒蒸粉條 ★清蒸絲瓜 ★粉蒸蘿卜絲 ★蒜蓉蒸茄子 ★粉蒸土豆 ★蒸四季豆 ★豆角蒸茄子等

課程時間

隨到隨學(xué)，包教包會，一個項目一般學(xué)習(xí)時間3-5天左右，學(xué)習(xí)時間不限制，學(xué)會為止。

課程設(shè)置

課時安排：每天示范1—2次 實訓(xùn)1—2次

教學(xué)優(yōu)勢
1.老師親身授課，一對一輔導(dǎo)；
2.純實操演練，開店模式教學(xué)，包學(xué)包會；
3.正規(guī)模式教學(xué)，非小作坊形式；
4.產(chǎn)品正宗、制作標(biāo)準(zhǔn)化，無保留教學(xué)，系統(tǒng)化教學(xué)，詳細(xì)配方，易學(xué)易懂、無需任何基礎(chǔ)要求。