滄州金大媽小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

醬香餅技術(shù)

【大餅系列】熏肉大餅、香河肉餅、千層肉餅、家常餅、蔥花餅、蔥油餅、千層餅、手抓餅、臺(tái)灣手抓餅、滕州菜煎餅、手撕餅、草帽餅、雞蛋餅、培根蔥香餅、醬香餅等

【燒餅系列】重慶鍋盔、新缸爐燒餅、油酥燒餅、油酥燒餅、麻芝燒餅、椒鹽燒餅、里背扒餅、河間火燒、威縣火燒、肉素火燒等

醬香餅，又稱香醬餅，湖北醬香餅，醬香餅，武漢醬香餅，簡(jiǎn)稱醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北長(zhǎng)陽(yáng)族一種的小吃，又號(hào)稱“中國(guó)披薩”。2009年春在湖北開(kāi)始流行。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1、面團(tuán)的配制方法；

2、餅坯的疊制方法；

3、醬料配制；

4、烙制火候的掌握；

5、餅鐺使用注意事項(xiàng)；