蚌埠飄飄香小吃培訓(xùn)學(xué)校

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類；川味涼拌菜在全國(guó)很普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是很好的。刀工是決定涼菜形態(tài)的主要工序。在操作上必須認(rèn)真精細(xì)，做到整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，使改刀后的涼菜形狀達(dá)到菜肴質(zhì)量的要求。

涼拌菜學(xué)習(xí)流程：

1.各種涼拌食材的選購(gòu)與預(yù)處理

2.各種材料的刀法與技巧

3.各種口味涼拌汁的配比與調(diào)制

4.麻辣紅油的配方和制作方法

5.各種食材料的過(guò)生方法

6.涼拌菜的調(diào)配方法

7.裝盤技巧與方法

8.店面裝修設(shè)計(jì)，選址開店指導(dǎo)

9.專家講解開店流程及經(jīng)營(yíng)管理

飄飄香學(xué)習(xí)過(guò)程：

*一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)，一般3-7天可學(xué)會(huì)。

蚌埠飄飄香餐飲鹵菜涼菜技術(shù)培訓(xùn)以味道為根本，服務(wù)為宗旨， 是一家結(jié)合了技術(shù)培訓(xùn)和后期服務(wù)培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)，蚌埠飄飄香餐飲作為蚌埠技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的代表，有正宗的機(jī)構(gòu)，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，做出來(lái)鹵菜涼菜深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，無(wú)論是在那個(gè)地方開一個(gè)鹵菜涼菜店生意都相當(dāng)?shù)募t火。