飄飄香小吃培訓（阜陽校區(qū)）

【阜陽鹵菜培訓課程簡介】

阜陽鹵菜培訓學校，飄飄香鹵菜它是加工或水處理后制成的一道菜。飄飄香阜陽鹵菜培訓一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三類；全國各地的熟食比較常見。，它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

阜陽鹵菜培訓，鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。紅鹵，加糖色鹵制的食品呈金黃色(咖啡色，如鹵牛肉，金黃色，如鹵肥腸等)；白鹵，不加糖色鹵制食品呈無色或者本色(白鹵雞，白鹵牛肚豬肚等)。

阜陽鹵菜培訓內(nèi)容：

1、高湯原材料的選購和制造辦法以及保存辦法。

2、鹵菜香料的辨認以及選配 。

3、鹵菜配方及各種質(zhì)料的規(guī)范量。

4、糖色的炒制辦法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制造中的注意事項。

7、紅鹵、白鹵的制造辦法。

8、質(zhì)料初加工和處理辦法。

9、肉類的腌制和煮制時刻的掌握。

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

11、鹵菜湯料的保管和寄存。

12、鹵制品的保存和二次變鮮辦法。

13、紅油辣椒的香料配方與制造。

14、涼拌菜的制造辦法和注意事項。

15、免費贈送學習涼拌豬頭肉、紅油耳片、涼拌素菜（如涼拌海帶、涼拌藕片、涼拌豆皮等）。

阜陽鹵菜培訓班，正宗鹵菜技能培訓。飄飄香鹵制系列包含：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨領(lǐng)、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵兔頭、鹵干豆等。飄飄香餐飲培訓，選擇一對一的現(xiàn)場實踐教育，飄飄香餐飲專業(yè)鹵菜技能培訓真正支持我們創(chuàng)業(yè)，整個教育過程礎(chǔ)在實際操作上，學生練習動手操作，從選擇、成分、相關(guān)技能、后期處理，學會逐一教，飄飄香餐飲系統(tǒng)實行一費制，不會中途向?qū)W生收費！飄飄香餐飲鹵菜培訓中心本著誠信經(jīng)營，務(wù)實創(chuàng)新實現(xiàn)雙贏！