【阜陽傳統(tǒng)鹵菜培訓(xùn)課程簡介】
鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的,具有保健強(qiáng)身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法,幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影,芳香誘人的美味。鹵菜**的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜,它可以當(dāng)作主菜,也可以作為佐酒佳肴,而且不分季節(jié),攜帶方便,保質(zhì)期長,年節(jié)必備。因此,贏得人們廣泛的歡迎。
制作鹵菜**重要的就是鹵水了,鹵菜的制作是相對比較簡單的,但是鹵水就不是那么簡單的了,有些人想做鹵菜生意,就是找不到鹵水的制作方法,這個(gè)就讓他們很頭疼,隨著現(xiàn)在越來越快的生活節(jié)奏,好多人選擇了即好吃又方便的鹵菜,鹵菜口味眾多,全國各地都很受歡迎,所以說鹵菜的市場和前景是很開闊的。
阜陽飄飄香鹵菜培訓(xùn)中心,采用秘制鹵肉配方,鹵制秘方法好掌握,鹵制口味多樣,有麻辣、香辣、醬香等,多種口味可選擇,鹵肉口感豐富,質(zhì)地適口,可根據(jù)原料的質(zhì)地和大眾對鹵菜口感的要求,可軟則軟,該脆則脆,再加上鹵水里面添加的有富有辛香氣味的調(diào)料,隨意鹵汁出來的菜品除了有豐富的口感,還有特別誘人的香氣,是配酒的上好菜肴,鹵肉是傳統(tǒng)美食,全年無淡旺季,收益快,投資成本低,經(jīng)營簡單,兩人就可操作,投資少,利潤豐厚,市場前景廣闊,是做長久生意的好項(xiàng)目。
【鹵菜學(xué)習(xí)流程】:
1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí);
2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購;
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工;
4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作;
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握;
6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法;
7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理;
8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間;
9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝;
10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng);
11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放;
12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法;
15.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。
【鹵菜的特點(diǎn)】:
**,取材方便,可豐可儉
第二,質(zhì)地適口,味感豐富
第三,香氣宜人,潤而不膩
第四,攜帶方便,易于保管
第五,增加食欲,有益營養(yǎng)
【培訓(xùn)菜品內(nèi)容】:
1.畜肉類:富貴蹄膀、醬香牛肉(鎮(zhèn)店鹵品)、鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵肥腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。
2.禽肉類:虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。
3.素菜類:五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等。
菜品種類:鹵豬蹄,鹵香嘴,鹵豬耳,鹵雞爪,鹵鴨心,鹵鴨脖,鹵鴨肝,鹵鴨頭,鹵雞翅,鹵鴨,鹵肥腸,鹵雞尖,鹵兔頭,鹵豆干。
涼拌系列:夫妻肺片、涼拌豬頭肉、紅油耳片,棒棒雞,泡椒鳳爪,涼拌素菜(如涼拌海帶,涼拌藕片,涼拌豆皮等)。
如果能把這道鹵菜熟食技術(shù)掌握學(xué)會(huì),那么很多人可能就不會(huì)再選擇去工廠里給別人打工了。學(xué)會(huì)了鹵菜你可以去人家店里當(dāng)師傅,當(dāng)然想要自己開家鹵菜店的時(shí)候,也可以很快的入手,省去了很多公費(fèi)。在阜陽飄飄香,學(xué)員不僅可以學(xué)到真正的鹵菜制作技術(shù),還可以學(xué)到一些開店經(jīng)驗(yàn)和銷售方法、技巧等專業(yè)知識(shí)。如果在開鹵菜店的過程中遇到任何鹵菜技術(shù)相關(guān)難題,阜陽飄飄香鹵菜培訓(xùn)都會(huì)提供幫助。無論你是想學(xué)習(xí)餐飲小吃技術(shù)開店養(yǎng)家糊口,還是想打造屬于自己的餐飲品牌,都將是您的優(yōu)質(zhì)選擇!
【培訓(xùn)時(shí)間】:根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì),一般2-3天可學(xué)會(huì)。
【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!
【培訓(xùn)方式】:常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!
隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨
鹵菜學(xué)習(xí)價(jià)格: (一次性收費(fèi),中途沒有任何費(fèi)用)