成都蜀媽教育 小吃培訓(xùn)
學(xué)一技之長(zhǎng)，成就創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想
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課程介紹
成都蜀媽教育餐飲課程
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干鍋培訓(xùn):干鍋雞胗培訓(xùn)
制作做法
1.土豆打皮后切成厚片，洋蔥去掉老皮洗凈切成大塊。
2.蒜苗洗凈切成長(zhǎng)段，紅尖椒洗凈切斜段，生姜切成片。
3.雞胗刮掉油脂，用清水沖洗干凈。
4.把洗好的雞胗切成大片。
5.煮鍋里倒入清水放入雞胗，燒開(kāi)焯水后撈出雞胗。
6.炒鍋里倒入20g油（4茶匙），燒熱后放入生姜片，土豆片煸炒。
7.炒制土豆片邊緣微焦后放入洋蔥片，翻炒至洋蔥片變色后盛出。
8.把焯好水的雞胗倒入鍋里，小火煸炒。
9.炒至雞胗干燥邊緣微焦黃后放入紅椒段，麻椒翻炒。
10.調(diào)入醬油，炒勻。
11.倒入土豆片，洋蔥片炒勻。
12.撒入蒜苗，把鍋端離爐灶。
13.砂鍋里倒入10g油，小火燒熱。
14.把炒好的雞胗等倒入砂鍋，小火燒后關(guān)火，趁熱食用。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、調(diào)料、香料及主食材的識(shí)別和采購(gòu)技巧；
2、秘制紅油的煉制及湯底制作；
3、高湯熬制技術(shù)及保存；
4、調(diào)制的核心配方及各種醬料炒制；
5、菜品的配制，葷菜的腌制處理及菜品的制作與保存；
6、學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到技術(shù)完全掌握；
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干鍋培訓(xùn):干鍋排骨培訓(xùn)
制作方法
1.準(zhǔn)備食材。
2.將萵筍切成段，洋蔥切絲，姜切片，蒜切片。
3.冷水下鍋。將排骨焯一下。
4.將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然后放入料酒、八角、鹽、姜片，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。
5.將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。
6.煎鍋中加入適量的油，然后放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時(shí)備用。
7.將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用。
8.鍋中加入適量的油，油熱后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味。
9.將萵筍放入鍋中煸炒勻均。
10.將排骨放入鍋中煸炒勻均。出鍋前加少許雞精，香油。
11.將排骨放入干鍋內(nèi)，點(diǎn)一小塊酒精。
培訓(xùn)內(nèi)容
1、調(diào)料、香料及主食材的識(shí)別和采購(gòu)技巧；
2、秘制紅油的煉制及湯底制作；
3、高湯熬制技術(shù)及保存；
4、調(diào)制的核心配方及各種醬料炒制；
5、菜品的配制，葷菜的腌制處理及菜品的制作與保存；
6、學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到技術(shù)完全掌握；
成都蜀媽教育餐飲培訓(xùn)流程
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學(xué)前咨詢
了解學(xué)習(xí)方式，了解學(xué)習(xí)內(nèi)容
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實(shí)地考察
現(xiàn)場(chǎng)考察,現(xiàn)場(chǎng)試吃味道,滿意在簽約
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簽訂合同
簽訂技術(shù)培訓(xùn)(核心技術(shù)不保留) , 簽訂服務(wù)保障
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進(jìn)入培訓(xùn)
公司文化理念培訓(xùn)-原材料選購(gòu)培訓(xùn)-原材料處理培訓(xùn)-餐飲技術(shù)培訓(xùn)-選址裝修培訓(xùn)-開(kāi)業(yè)籌備運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)-營(yíng)銷培訓(xùn)
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結(jié)業(yè)考試.
考試合格準(zhǔn)予畢業(yè),準(zhǔn)予開(kāi)業(yè)
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開(kāi)店支持
公司后期提供開(kāi)店支持,師傅上門(mén)指導(dǎo)開(kāi)業(yè)。
成都蜀媽教育餐飲機(jī)構(gòu)優(yōu)勢(shì)
餐飲 
| 優(yōu)勢(shì)名稱 | 優(yōu)勢(shì)內(nèi)容 | 課程咨詢 |
|---|---|---|
| 實(shí)體店培訓(xùn) | 以實(shí)踐開(kāi)店經(jīng)營(yíng)為主，絕非脫離現(xiàn)實(shí)、理想狀態(tài)下進(jìn)行； | |
| 流程透明 | 和直營(yíng)店生產(chǎn)加工及經(jīng)營(yíng)一致；店面銷售產(chǎn)品均按提供配方獨(dú)立操作而成； | |
| 絕無(wú)保留 | 提供核心量化配方、獨(dú)家流程化工藝，降低學(xué)習(xí)難度、提高制作效率； | |
| 未開(kāi)店先經(jīng)營(yíng) | 包含采購(gòu)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)各環(huán)節(jié)， 無(wú)經(jīng)驗(yàn)開(kāi)店也有備無(wú)患； | |
| 快速熟練 | 每天生產(chǎn)產(chǎn)品量大，更多實(shí)際操作機(jī)會(huì)，快速達(dá)開(kāi)店水平； | |
| 口味保障 | 學(xué)員獨(dú)立制作產(chǎn)品上架銷售，確保口味和總部生產(chǎn)一致； | |
| 分期付款 | 百度信譽(yù)認(rèn)證，先學(xué)后付款； | |
| 無(wú)附加費(fèi) | 一次付費(fèi)、終身受益；無(wú)任何后續(xù)費(fèi)用，再次學(xué)習(xí)也免費(fèi)； |
怎么才能開(kāi)好小吃店
做小吃生意要做出口味特征。一是小吃自身的口味要有特征，二是可以在店肆的裝飾甚至小吃的賣(mài)相上有特征。許多小吃店之所以能有源源不斷的回頭客，正是因?yàn)檫@些特征留住了他們。因而，在開(kāi)小吃店的時(shí)分，要聘請(qǐng)烹飪技術(shù)強(qiáng)的廚師，而且可以在裝飾風(fēng)格上下功夫，關(guān)鍵是要杰出“特征”兩個(gè)字。
成都蜀媽教育榮譽(yù)資質(zhì)
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榮譽(yù)資質(zhì)1
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榮譽(yù)資質(zhì)2
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榮譽(yù)資質(zhì)3
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榮譽(yù)資質(zhì)4
成都蜀媽教育其他系列課程
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-1-
中餐系列
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-2-
涼鹵系列
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-3-
特色小吃
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網(wǎng)紅餐飲系列
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-5-
快餐系列
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-6
早餐系列
中國(guó)地方特色小吃介紹
小籠包
小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習(xí)氣叫做小籠饅頭，四川、蕪湖叫做小籠包子，武漢叫做蒸包，一個(gè)蒸籠里有10個(gè)包子，10個(gè)包子為一籠，它源于北宋京城開(kāi)封的灌湯包，南宋時(shí)在江南承傳、開(kāi)展和演化而成。小籠包是常州、無(wú)錫、姑蘇、南京、上海、杭州、寧波、嘉興等長(zhǎng)江以南地區(qū)著名的江南傳統(tǒng)小吃。
清代道光年間，在今江蘇常州出現(xiàn)了現(xiàn)代形式的小籠包，并在各地都形成了各自的特征，如常州味鮮，無(wú)錫味甜，姑蘇味美，但都具有皮薄鹵足、鮮香甘旨等一起特征，并在開(kāi)封、天津等地也得到了表?yè)P(yáng)。而誕生于清末同治十年的上海南翔小籠相同歷史悠久，盡人皆知。
成都蜀媽教育餐飲品牌優(yōu)勢(shì)
關(guān)于成都蜀媽教育
成都蜀媽勞動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)中心建于2009年位于擁有濃厚餐飲底蘊(yùn)的成都市，同年與榮獲“中華老字號(hào)”“中華名小吃”“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”等金字招牌的夫妻肺片總店聯(lián)合成立蜀媽餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心，蜀媽餐飲技術(shù)培訓(xùn)中心繼承和發(fā)揚(yáng)了博大精深的中華美食文化，融匯了川菜、湘菜、粵菜、徽菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、閩菜、浙菜等全國(guó)各大菜系及地方特色餐飲的精髓。
在成都開(kāi)個(gè)小吃店怎么樣?
出資相對(duì)較低
開(kāi)餐館的出資有三個(gè)方面：裝修、租金和設(shè)備。假如開(kāi)小吃店店，你能夠看到，只需簡(jiǎn)單裝修，做個(gè)招牌，店里就有一些菜單和裝修，與幾十平方米的店鋪比較，節(jié)省了不少裝修本錢(qián)。
小吃城的租金相對(duì)較低。食品城的租金一般比較廉價(jià)，并且大部分時(shí)刻都是一種扣除方法。租金越高，租金越高，基本上是一個(gè)保價(jià)的租金就越少，這更適合初學(xué)者起步。
確?？土?
餐飲業(yè)即將會(huì)集。一個(gè)區(qū)域有很多種生意，很有吸引力。很多時(shí)分你去吃飯的時(shí)分，都不會(huì)去想想吃什么，而是不自覺(jué)地去了餐飲相對(duì)會(huì)集的當(dāng)?shù)?，然后再挑選。
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成都小吃
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