肉末茄子培訓(xùn)
培訓(xùn)周期:不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止,一般為2-4天,視個人情況而定
配方全教;傳授技術(shù)全部秘制配方和店面經(jīng)營,不限時間,學(xué)會為止!
簽訂合同;入學(xué)簽訂,包教包會
實踐為主:全程親自動手實操,保證每個學(xué)員都能掌握核心技術(shù)
培訓(xùn)優(yōu)勢:一次交費,中途無任何附加費用,終身免費技術(shù)升級
客戶群體:上班族、學(xué)生、住戶 、務(wù)工者等廣泛群體
終身售后:終身提供技術(shù)升級
建店周期:10-30天
開課日期:隨到隨學(xué)/常年招生
培訓(xùn)詳情
制作方法:
1.肉末加料酒、生抽、鹽、芡粉攪拌均勻。
2.茄子切丁。
3.姜蒜切末。
4.鍋中熱油,爆香姜蒜末后再倒入豆瓣醬炒香。
5.接著放入調(diào)好的肉末煸炒。
6.然后放入茄子翻炒。
7.出鍋前加糖、鹽調(diào)味和水淀粉勾芡。
8.撒上蔥花,巨下飯的肉末茄子就完成了。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1、從基本功開始,認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性,由培訓(xùn)師傅演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術(shù)和油溫、火候、掛糊、上漿等基本知識及技能。
2、主講川菜:肉末茄子;衛(wèi)生與安全知識,成本核算等,由高級培訓(xùn)師手把手教學(xué),學(xué)員親自動手操作。
3、主要學(xué)習(xí)刀工成型技術(shù):絲、丁、片、塊、條、泥、末、茸、十字花刀、荔枝花刀、鳳尾花刀、眉尾花刀等刀工技術(shù)、勺功、火功、翻鍋技術(shù),掌握多種翻鍋手法等基本功強化訓(xùn)練及油溫鑒定。
4、各種漿糊的制作與應(yīng)用,制油、制汁、制醬、制湯操作。
5、傳授燒、炒、爆、熘、炸等烹調(diào)技法及不同檔次的實用菜肴。
6、烹飪原料初加工:植物性原料、動物性原料、海鮮原料及干貨原料等烹飪食材。
7、烹飪技法:掌握三十種以上的烹飪技法。圍邊、牽花、裝盤技術(shù)。
培訓(xùn)流程:
A、理論學(xué)習(xí):
1、肉末茄子培訓(xùn)技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,口味的變換、配比等。
2、店鋪經(jīng)營小技巧, 創(chuàng)造財富。
B、示范講解:
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解肉末茄子培訓(xùn)技術(shù)。
2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧,原材料的選擇,成本、預(yù)算。
C、自我實踐:
1、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。