成都蜀媽教育

成都鹵豬蹄培訓(xùn)

培訓(xùn)周期：不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止，一般為2-4天，視個人情況而定

配方全教:傳授技術(shù)全部秘制配方和店面經(jīng)營，不限時間，學(xué)會為止！

簽訂合同:入學(xué)簽訂，包教包會

實踐為主:全程親自動手實操，保證每個學(xué)員都能掌握核心技術(shù)

培訓(xùn)優(yōu)勢:一次交費，中途無任何附加費用，終身免費技術(shù)升級

客戶群體:上班族、學(xué)生、住戶 、務(wù)工者等廣泛群體

終身售后:終身提供技術(shù)升級

建店周期:10-30天

開課日期:隨到隨學(xué)/常年招生

培訓(xùn)詳情:

制作方法：

1.豬蹄尖用刮刀刮凈皮毛，剖開兩邊，用水加入姜蒜蔥和料酒煮沸去腥味，簡稱：焯水

2.炒鍋加入姜蒜蔥爆香，把焯過水的豬蹄尖加入翻炒，再加入適量冰糖、料酒、鹽、醬油和大量的開水煮沸；跟著盛入高壓鍋加入少許大料、香葉、肉桂壓半小時（減少時間）也可以直接在炒鍋里燉（時間會長些）

3.中途撈出豬蹄尖，鍋里的湯汁加入適量麥芽糖煮開

4.把豬蹄尖再次加入有麥芽糖的湯汁里煮半小時（這樣會使豬蹄口感更好、顏色鮮亮）

5.美味誘人的鹵豬蹄盛入盤中，涼后直接用手抓著吃超過癮！

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、新鹵水的制作及制作標準，鹵制過程中各個環(huán)節(jié)的技術(shù)要點和處理方法。

2、調(diào)味品料的基礎(chǔ)知識，包括什么事風(fēng)味、什么是復(fù)合味、風(fēng)味的調(diào)配方法、復(fù)合味的調(diào)配方法、調(diào)味的重要性、鹵味的基本和制作配方等。.

3、專用調(diào)味品的功能、功效和使用技術(shù)。

4、原料管理及渠道進貨。

5、原材料的預(yù)處理技術(shù)。

6、菜品制作工藝及實際操作，包括其中的腌制、保存、回鍋等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的技術(shù)。

學(xué)員店面：