長沙韓式烤肉培訓(xùn)

長沙韓式烤肉培訓(xùn)

韓式烤肉不僅是你舌尖上的美味，更是健康，營養(yǎng)的美食

一背景特點

烤肉，這種古老的烹調(diào)方式由來已久。根據(jù)其制作的方法不同也分支出好多派系，有：中式的，西式的，韓式的，日式的等等。正宗韓式腌料，保留著肉本身的香味，味濃醇厚。表面富有光澤，散發(fā)著濃郁的甜香氣息，入口時能感覺到明顯的韓式天香口味，肉質(zhì)鮮嫩多汁，耐人尋味?？救庵胁缓刑妓衔?，用大量的蔬菜來配著一起吃，再配些秘制的醬汁，不僅味道更好，也能改善營養(yǎng)平衡，提供不少的膳食纖維，鉀，維生素C和抗氧化成分。所以，韓式烤肉不僅是你舌尖上的美味，更是健康，營養(yǎng)的美食。

泛著紅暈的五花肉經(jīng)過烤制，配著正宗的韓國烤肉醬，佐以香料，那種還尚未進入口中，香味已經(jīng)刺激你的鼻腔，吃完之后口齒留香沁人心脾。新型的水果烤肉醬，更滿足了素食者對肉類的追求，也更抑制了卡路里所帶來的副作用，男女老少皆宜。烤肉的品種也是琳瑯滿目，現(xiàn)在不僅有牛肉，羊肉，豬肉，海鮮，青菜，可以烤了食用，現(xiàn)在連水果也可以滿足你的味蕾了!

二老師簡介

潛進(? ?）：從事燒烤13年，曾赴韓國首爾進修，學(xué)成在明洞古宮餐廳擔(dān)任主廚。歸國后在北京薩拉伯爾擔(dān)任主廚，新大都飯店日韓料理部擔(dān)任廚師長，2012年在廣州漢釜宮任技術(shù)總監(jiān)，推動該品牌的連鎖發(fā)展。2015年，由英佳爾重金聘請擔(dān)任日韓料理以及燒烤技術(shù)責(zé)任人，策劃合作店珍錦榮韓潮烤肉，并獲得成功。潛老師技術(shù)精湛，創(chuàng)新能力強，擅長將日韓料理與本地口味相結(jié)合，變?yōu)榇蟊娤猜剺芬姷男问?，比傳統(tǒng)燒烤更受歡迎。

彭疆：高級烹飪技師、燒烤大師。英佳爾職稱：燒烤專家。從事燒烤行業(yè)10年，擅長燒烤類菜品，燒烤技術(shù)全國一流。彭老師曾在2005年創(chuàng)辦百味燒烤店，首創(chuàng)特色烤生蠔，口味獨特俘獲大批湖南吃客。繼特色燒烤店之后，08年在廣州首開**莊“諸葛烤魚莊”，吸引大批食客慕名而來！2012年彭老師聚八方特色燒烤風(fēng)味，結(jié)合餐飲時尚潮流，以燒烤為輔，開設(shè)海鮮一鍋火鍋店，以其獨特新穎的搭配獨占餐飲市場鰲頭，其知名度更是在天天向上雜志中嶄露頭角；2014年特聘為英佳爾長沙分部燒烤首席講師。

高小朋：現(xiàn)年40歲，高級燒烤師。2008年至2012年在眾和餐飲公司旗下《小楊烤肉》實體店工作，任燒烤房主管，在小楊烤肉期間，燒烤級別從國家級四級升至國家級八級。2012年至2014年在西安伊明烤翅店從事燒烤房主管工作。他本人精通各種燒烤，熟練的掌握了時尚的串燒，韓式燒烤和拌菜，巴西烤肉等料理的配料精髓。特色燒烤、各種烤串類、韓式料理、回民烤羊系列、海鮮類、魚類、青菜類、水果類、燒烤主食類等等，技術(shù)非常全面。麻辣味、香辣味、蒜蓉味、咖喱味、果香味、留香味等等，30多種上乘原料靈活運用。味醇，湯美，香郁，回甘這四絕而著稱一派。燒烤配料秘制：結(jié)合了韓式燒烤，新疆大串，哈爾濱香串，西安風(fēng)味串的烤制特色，從而進一步完善，使其更能滿足消費者的需求，吸引消費者，有大量的回頭客人。

小組成員：彭疆、潛進、高小朋、章東、梁武雄、彭強華

適用范圍：適合在各大型超市附近、步行街、夜市、旅游景點、公園、休閑廣場、生活小區(qū)等繁華地段開店經(jīng)營。

三培訓(xùn)內(nèi)容

1、韓國烤鮮肉：鮮羊肉●極品肥?！耥n品五花肉●鮮里脊一號●眼肉肥?！衩坊ㄈ?/span>

2、韓國烤腌肉：香辣五花肉●黑椒牛仔骨●奧爾良烤翅●滑嫩龍利魚●咖喱雞●辣味雞胗●韓式黑椒牛排●香辣魷魚須●爽口雞胸肉

3、韓國泡菜：韓式辣白菜●姜黃瓜●醬辣椒●羅漢筍●蘿卜條

4、蔬菜沙拉：青瓜沙拉●苦菊沙拉●土豆沙拉●甘藍沙拉●傳統(tǒng)水果沙拉●韓式水果沙拉

5、韓式大醬湯●韓式醬骨湯●韓式裙帶紫菜湯●韓式濃湯

課程安排

1、烤肉文化基礎(chǔ)講解；

2、實際操作講解；

3、韓國烤肉鮮肉制作，

4、韓式烤肉腌肉制作方法，

5、韓式?jīng)霾伺莶酥谱?

6、韓式水果臺與蔬菜沙拉，水果沙拉制作.

7、韓式大醬湯的制作。

8、韓國醬料的制做；

9、講解控制成本使自助式烤肉利潤率**大化；

培訓(xùn)時間：不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會包，學(xué)會為止。一般12-18天左右，視個人情況而定。

抵扣價：4800元，所繳學(xué)費可抵扣從公司購買的物料費（必用調(diào)味品）、開店服務(wù)費、店面設(shè)計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關(guān)代辦費等；同一產(chǎn)品公司收費高于市場，加倍退還差額。

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。（送學(xué)習(xí)用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包）

四店面指導(dǎo)

1．店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。

4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。

5．韓式烤肉的設(shè)備器具配置。

五英佳爾培訓(xùn)優(yōu)勢

1、項目成本低，而且味道鮮美非常受大眾喜愛。

2、店面不難挑：烤肉店不像開其他餐館，店面大了怕空置、店面小了怕不夠，烤肉店靠特色吸引顧客、靠美味打動顧客、靠健康理念鎖定顧客，所以不管是大店還是小店，都是賺錢的店。

3、經(jīng)營不困難：采用標準化操作流程，即使投資者沒有一點餐飲行業(yè)的從業(yè)經(jīng)驗，也能夠　上手、**實現(xiàn)盈利。

4、盈利不縮水：從表面上看，烤肉店價格中低，適合大多數(shù)人消費，似乎不像其他飯店、酒樓那樣暴利，但實際上，由于烤肉店沒有大量的人員開銷、沒有復(fù)雜的原料準備，更不需要昂貴的廚房設(shè)備，所以利潤率卻遠遠高于傳統(tǒng)的餐館。

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