大連方普

【課程簡介】
為幫助食品及相關(guān)企業(yè)系統(tǒng)學習GB/T22000-2006/ISO22000:2005標準，建立、實施和保持HACCP體系，培養(yǎng)食品安全衛(wèi)生管理骨干，方普管理計劃安排有關(guān)機構(gòu)舉辦食品安全管理體系注冊審核員培訓班，該培訓班采用CCAA最新發(fā)布《食品安全管理體系審核員注冊準則》（CCAA-117-3）要求開設(shè)新版課程，具體事宜如下：
【培訓對象】
1、各企業(yè)、事業(yè)單位主管領(lǐng)導(dǎo)、部門領(lǐng)導(dǎo)、食品安全工作骨干、體系專員
2、有志從事ISO22000食品安全管理體系審核的人員
3、欲加盟認證咨詢機構(gòu)咨詢師團隊的人員
【培訓目標】
1、熟練掌握ISO22000食品安全管理體系審核知識和技能
2、使學員具備條件和取得國家注冊審核員資格，以期跨入認證隊伍行列，施展個人才能。
3、提升學員食品安全管理效能
【培訓內(nèi)容】
（一）、食品安全管理體系標準知識：
1、理解 GB/T22000 標準每項條款的內(nèi)容和要求；
2、理解 GB/T22000 標準中的術(shù)語；
3、掌握食品安全管理原理及其運用；
4、理解食品安全管理體系在不同組織中的應(yīng)用；
5、認識引用文件之間的區(qū)別及優(yōu)先順序，及引用文件在不同審核情況下的應(yīng)用；
6、了解用于文件、數(shù)據(jù)和記錄的授權(quán)、安全、發(fā)放、控制的信息系統(tǒng)和技術(shù)；
7、了解食品安全質(zhì)量管理工具及其運用（如風險分析、統(tǒng)計過程控制等）。
（二）、食品安全專業(yè)知識：
a) 食品安全管理知識
1、食品安全管理及其相關(guān)術(shù)語；
2、HACCP原理、食品安全危害識別及評價技術(shù)；
3、包括前提方案（PRPs）的食品安全管理原則；
4、相關(guān)行業(yè)類別（見附錄A）的前提方案（PRPs）；
5、特定種類（見附錄A）的產(chǎn)品、過程和操作；
6、食品安全危害控制措施及影響控制措施評價的因素；
7、控制措施在食品組織中的應(yīng)用。
b) 食品科學和技術(shù)知識
1、食品科學和技術(shù)術(shù)語；
2、食品分類知識；
3、食品工藝及其特性；
4、食品衛(wèi)生控制程序；
5、食品工廠設(shè)計、布局原則，相關(guān)的基礎(chǔ)設(shè)施、設(shè)備和工作環(huán)境；
6、食品安全危害（分類及其在不同產(chǎn)品、過程中的存在）；
7、食品感官、理化、微生物檢測技術(shù)、常用檢驗方法和設(shè)備；
8、食品安全標準、產(chǎn)品技術(shù)要求。
c）食品行業(yè)相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)范和標準。
d) 普通微生物學和普通化學相關(guān)知識。
（三）、法律法規(guī)：
1、理解相關(guān)法律、法規(guī)和標準的應(yīng)用，以及其他與管理體系和審核活動有關(guān)的要求的應(yīng)用；
2、了解國家認證認可法規(guī)、規(guī)章要求；
3、了解國際條約和公約、合同和協(xié)議等；
4、了解組織遵守的其他要求；
5、了解 CCAA 審核員行為規(guī)范要求。
（四）、組織狀況：
1、了解組織的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、職能和關(guān)系等企業(yè)管理和運作的基礎(chǔ)知識；
2、了解組織的總體運營過程和相關(guān)術(shù)語；
3、關(guān)注組織的文化和當?shù)氐纳鐣曀住?/span>
（五）、審核知識：
1、管理體系審核理解GB/T19011 標準3、4、6 章的內(nèi)容；
2、理解審核原則、程序和技術(shù)的應(yīng)用；
3、理解受審核方管理體系與審核準則的關(guān)系；
4、理解如何在受審核方組織環(huán)境中實施有效的審核；
5、理解審核中運用抽樣技術(shù)的適宜性和對結(jié)果的影響；
6、維護信息的保密性和安全性；
7、為有效和高效地實施管理體系審核，應(yīng)具備的個人素質(zhì)的具體表現(xiàn)。
【培訓教材】
采用CCAA認可的ISO22000食品安全管理體系國家注冊審核員配套培訓教材。
【頒發(fā)證書】
培訓合格者可獲得CCAA認可的“食品安全管理體系審核員培訓合格證書”，證書有效期為三年。此培訓合格證書也是參加CCAA食品安全管理體系審核員統(tǒng)一筆試的條件之一，實習審核員注冊要求詳見附件。
【培訓師資】
方普管理具備實力強大的內(nèi)審員培訓師資隊伍，他們均來自于國內(nèi)**的第三方認證機構(gòu)或在五百強企業(yè)任職，均具備**高級國家注冊審核員資格，并具備8年以上體系審核或體系咨詢、培訓經(jīng)驗，培訓特點：實操性強、通俗易懂、案例分享。具體介紹材料可來電索取。
【申請FSMS國家注冊審核員的資格經(jīng)歷要求】
2.2 申請人資格經(jīng)歷要求
2.2.1 教育經(jīng)歷
申請人應(yīng)具有大學本科（含）以上教育經(jīng)歷（見1.3.8 定義）。
2.2.2 工作經(jīng)歷
申請人應(yīng)具有至少4 年技術(shù)或管理崗位的工作經(jīng)歷。
注：業(yè)務(wù)操作人員（如：銷售人員、醫(yī)療護理人員、財務(wù)出納、設(shè)備操作人員、服務(wù)行業(yè)從事具體服務(wù)的人員等）的經(jīng)歷不能作為審核員注冊時可接受的工作經(jīng)歷。
2.2.3 食品安全工作經(jīng)歷
2.2.3.1 具有食品及相關(guān)專業(yè)學歷的申請人應(yīng)具備下列食品安全工作經(jīng)歷之一：
食品生產(chǎn)、加工企業(yè)3 年技術(shù)、檢驗或質(zhì)量管理工作經(jīng)歷；
食品衛(wèi)生管理、檢驗機構(gòu)3 年技術(shù)、檢驗工作經(jīng)歷；
食品教學、科研機構(gòu)3 年以上教研工作經(jīng)歷。
2.2.3.2 不具有食品及相關(guān)專業(yè)學歷的申請人應(yīng)具備下列食品安全工作經(jīng)歷之一：
食品生產(chǎn)、加工企業(yè)5 年技術(shù)、檢驗或質(zhì)量管理工作經(jīng)歷；
食品衛(wèi)生管理、檢驗機構(gòu)5 年技術(shù)、檢驗工作經(jīng)歷；
食品教學、科研機構(gòu)5 年以上教研工作經(jīng)歷。
2.2.3.3 食品及相關(guān)專業(yè)指：
（1）食品專業(yè)：食品科學與工程（制糖工程、發(fā)酵工程、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、水產(chǎn)品加工及貯藏工程）；
（2）食品相關(guān)專業(yè)：農(nóng)學（作物栽培學與耕作學、作物遺傳育種）、園藝（果樹學、茶學、蔬菜學）、植物保護（植物病理學、農(nóng)業(yè)昆蟲與害蟲防治、農(nóng)藥學）、動物科學（動物 遺傳育種與繁殖、動物營養(yǎng)與飼料科學、草業(yè)學、特種經(jīng)濟動物飼養(yǎng)）、動物醫(yī)學、水產(chǎn)養(yǎng)殖學、海洋漁業(yè)科學與技術(shù)、植物營養(yǎng)學、土壤學、公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學（營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、衛(wèi)生毒理學）、生物科學（微生物學、生物化學與分子生物學）、生物技術(shù)、化學工程與技術(shù)。食品及相關(guān)專業(yè)名稱如有差異或發(fā)生變化，以教育部《普通高等學校本科目錄》及國務(wù)院學位委員會、教育部《授予博士、碩士和培養(yǎng)研究生的學科、專業(yè)目錄》中的學科、專業(yè)為準。
2.2.4 培訓經(jīng)歷
申請人應(yīng)完成 GB/T19011-2003 標準7.4 條款相應(yīng)規(guī)定的不少于40 小時的FSMS 審核員培訓。
審核員培訓機構(gòu)應(yīng)經(jīng) CNCA 批準，并提供其培訓符合GB/T19011 標準7.4 條款相應(yīng)規(guī)定的證明或通過CCAA 的課程確認。
培訓課程確認要求和程序詳見《CCAA 審核員培訓課程確認規(guī)則》。
注：申請人參加境外培訓機構(gòu)的培訓，按照CCAA 與相關(guān)機構(gòu)簽署的互認協(xié)議處理。
2.2.5 FSMS 審核經(jīng)歷
2.2.5.1 實習審核員注冊申請人無FSMS 審核經(jīng)歷要求。
2.2.5.2 審核員注冊申請人的FSMS 審核經(jīng)歷要求以實習審核員的身份，作為審核組成員在高級審核員的指導(dǎo)和幫助下完成至少4 次完整的FSMS 審核，總的審核經(jīng)歷不少于20 天并覆蓋GB/T22000 標準所有條款，其中現(xiàn)場審核經(jīng)歷不少于15 天。
所有審核經(jīng)歷應(yīng)當在申請前3 年內(nèi)獲得，并完成3.3.1 所規(guī)定的現(xiàn)場見證評價。
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