各類茶茶藝

水、器、火是構(gòu)成茶藝的四項(xiàng)基本要素，如果加上人（茶藝的主體）和境（茶藝活動(dòng)的場(chǎng)所），則構(gòu)成茶藝的六要素。

茶藝是人在一定的環(huán)境條件下所進(jìn)行的茶事活動(dòng)，包括選茶、備器、擇水、取火、烹治、品飲藝術(shù)等活動(dòng)。茶藝具有一定的程式和技藝，但不同于茶學(xué)中的茶葉審評(píng)，茶藝是人文的，是藝術(shù)的，是主觀的、生動(dòng)的，是綜合性的藝術(shù)，它與文學(xué)、繪畫、書法、音樂、陶藝、瓷藝、服裝、插花、建筑等相結(jié)合構(gòu)成茶藝文化。

茶藝演示可表達(dá)為“展示、示范沏泡茶與品茶的方法和技藝”。要泡好一杯茶，應(yīng)努力以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配藝。

綠茶茶藝

綠茶的主要特點(diǎn)是其碧綠的色澤，有了“干茶綠、湯色綠、葉底綠”的名優(yōu)茶，在貯存中還要控制多種條件，以保持其“三綠”的特點(diǎn)。沏泡時(shí)，能否使“三綠”完美顯現(xiàn)，就是茶藝的根本。一般說來，在沖泡前要請(qǐng)客人欣賞干茶樣，由于干茶較長時(shí)間暴露在空氣中，茶樣會(huì)吸濕還潮，加速了自動(dòng)氧化，有的還經(jīng)過鼻嗅、手摸等，使茶的色、香、味、形都起了變化，因此這些小樣在觀看之后切勿再倒回茶樣罐內(nèi)，應(yīng)單獨(dú)放置以作他用。其次，沖泡時(shí)尤其要注意水溫的控制，名茶宜用80℃左右的開水沖泡，且不加蓋，避免高溫燙熟葉底，使湯色、葉底泛黃。

按茶葉的嫩度來選擇沖泡方式，綠茶茶藝可分為三種沖泡方法，有上投法、中投法、下投法。下面就綠茶下投法的茶藝作一介紹。

綠茶十六式之下投法：

1、備具候用：將所用的茶具準(zhǔn)備就緒，按正確順序擺放好，主要器具是玻璃杯等。

2、恭請(qǐng)上坐：請(qǐng)客人依次入座。

3、焚香靜氣：焚點(diǎn)檀香，營造肅穆詳和氣氛。

4、活煮甘泉：用活火將泉水煮到初沸。

5、孔雀開屏：介紹欣賞沖泡的茶具。

6、鑒賞佳茗：請(qǐng)客人欣賞干茶的外形，聞干茶的面香。

7、流云拂月：將少量沸水注入杯中進(jìn)行溫杯潔具，提高杯具的溫度。

8、佳人入宮：宋代蘇東坡曾有詩云“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”，此時(shí)將適量茶葉撥入玻璃杯中。

9、點(diǎn)水潤茶：旋轉(zhuǎn)倒入少量沸水浸潤茶葉，又稱浸潤泡，使茶葉吸水舒展。

10、喜聞?dòng)南悖狠p輕晃動(dòng)玻璃杯，使茶葉充分浸潤，香氣揮發(fā)。

11、鳳凰行禮：用三起三落的手法將水注入杯中，**水的激蕩使茶葉翻滾，茶湯均勻。

12、敬奉香茗：雙手舉杯齊眉奉茶給客人， 行注目禮。

13、細(xì)品甘露：介紹觀色、聞香、辨形、品味的品飲方式。

14、自斟漫飲：可讓客人自己添茶續(xù)水，體會(huì)沖泡茶的樂趣。

15、敬奉茶點(diǎn)：根據(jù)客人需要奉上適宜的茶點(diǎn)，增添飲茶樂趣。

16、盡杯謝茶：喝完杯中的茶水，向茶藝的主泡表示謝意。

紅茶茶藝

紅茶的沖泡有清飲沖泡與混飲沖泡?；祜嫑_泡是根據(jù)個(gè)人所需加入一些佐料，如牛奶，白砂糖等。下面介紹紅茶的清飲沖泡。

1、備器候用：將泡茶用具備好，并依沏泡時(shí)的需要順序合理地放置好主要有白瓷壺等。

2、傾茶入則：將茶葉人茶中傾入茶則。

3、鑒賞佳茗：請(qǐng)來賓鑒賞茶葉外形。

4、清泉初沸：將泡茶用水燒開。

5、白鶴沐浴：用開水淋壺身提高壺溫。

6、高山流水：將壺里的水倒入品茗杯中，動(dòng)作舒緩起伏，保持水流不斷。

7、佳人入宮：將茶葉撥入壺中。

8、懸壺高沖：高沖以利于激蕩茶葉，注水沖至與壺口相平。

9、推泡抽眉：用壺蓋推掉壺口浮沫，將壺蓋蓋好。

10、重洗仙顏：用開水再次淋澆壺身，繼續(xù)保溫。

11、玉液移壺：將泡好的茶水倒入茶海中

12、若琛出?。喊哑奋械乃谷氩璐?。

13、關(guān)公巡城：將公道杯中的茶湯**巡回均勻分到各個(gè)品茗杯至七分滿。

14、韓信點(diǎn)兵：將*后的茶湯用點(diǎn)斟的手式均勻地分到品茗杯中。

15、敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。

16、三龍護(hù)鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。

17、鑒賞湯色：觀賞茶湯的顏色及光澤。

18、喜聞?dòng)南悖簩⒉璞频奖嵌饲昂蠡蜃笥倚煨煲苿?dòng)，嗅聞茶香。

19、細(xì)品佳茗：將杯中茶湯分三口啜飲，徐徐咽下。

20、重賞余韻：茶湯飲完后，將空杯置鼻端再次嗅聞凝附于杯底的余香。

烏龍茶茶藝

1、備具候用：將所用的茶具準(zhǔn)備就緒，按正確順序擺放好，主要有：紫砂水平壺、公道

杯、品茗杯、聞香杯等。

2、恭請(qǐng)上坐：請(qǐng)客人依次坐下。

3、焚香靜氣：焚點(diǎn)檀香，營造肅穆詳和氣氛

4、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。

5、孔雀開屏：介紹沖泡的茶具。

6、葉嘉酬賓：葉嘉是茶葉的代稱，這是請(qǐng)客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色

澤、香氣特點(diǎn)。

7、孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。

8、高山流水：即溫杯潔具，用紫砂壺里的水燙洗品茗杯，動(dòng)作舒緩起伏，保持水流不斷。

9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)。

10、百丈飛瀑：用高長而細(xì)的水流使茶葉翻滾，達(dá)到溫潤和清洗茶葉的目的。

11、春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫。

12、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中，提高溫度。

13、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯中。

14、鳳凰三點(diǎn)頭：采用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。

15、重洗仙顏：用開水澆淋壺體，洗凈壺表，同時(shí)達(dá)到內(nèi)外加溫的目的。

16、內(nèi)外養(yǎng)身：將聞香杯中的茶湯淋在紫砂壺表，養(yǎng)壺作用的同時(shí)可保持壺表的溫度。

17、游山玩水：將紫砂壺在茶船邊沿抹去壺底的水分，移至茶巾上吸干壺底。

18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯中均勻。

19、關(guān)公巡城：將公道杯中的茶湯**巡回均勻地分到聞香杯中至七分滿。

20、韓信點(diǎn)兵：將*后的茶湯用點(diǎn)斟的手式均勻地分到聞香杯中。

21、若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。

22、乾坤倒轉(zhuǎn)：將品茗杯倒扣到聞香杯上。

23、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，放在茶托上。

24、敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。然后重復(fù)若琛聽泉至敬奉

香茗程序，*后一杯留給自己。

25、空谷幽蘭：示意用左手旋轉(zhuǎn)拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞杯底香。

26、三龍護(hù)鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。

27、鑒賞湯色：觀賞茶湯的顏色及光澤。

28、初品奇茗：在觀湯色、聞湯面香后，開始品茶味。

29、二探蘭芷：即沖泡第二道茶。

30、再品甘露：細(xì)品茶湯滋味。

31、三斟石乳：即沖泡第三道茶。

32、領(lǐng)略茶韻：**介紹體會(huì)烏龍茶的真韻。

33、自斟漫飲：可讓客人自己添茶續(xù)水，體會(huì)沖泡茶的樂趣。

34、敬奉茶點(diǎn)：根據(jù)客人需要奉上茶點(diǎn)，增添茶趣。

35、游龍戲水：即鑒賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲

邊”的品質(zhì)特征。

36、盡杯謝茶：賓主起立，共干杯中茶，相互祝福、道別。