茶藝師的前景
中高級(jí)茶藝師的職業(yè)前景相當(dāng)廣闊,比如:在茶葉行業(yè)內(nèi)從事各類茶樓、茶坊、茶葉店、茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理及高級(jí)技術(shù)指導(dǎo);為滬上各家涉外星級(jí)賓館、大型企業(yè)公關(guān)部輸送學(xué)員,負(fù)責(zé)茶會(huì)策劃、統(tǒng)籌、外事接待及公關(guān)策劃等項(xiàng)目;在滬上多家茶文化傳播公司從事對(duì)外文化合作交流,主要從事全市節(jié)慶活動(dòng)的策劃、籌備和設(shè)計(jì)工作。
茶是中華民族的舉國(guó)之飲,如今已成為風(fēng)靡世界的三大非酒精飲料之一、21世紀(jì)的飲料大王,飲茶嗜好遍及全球。隨著人民生活水平的不斷提高,上海地區(qū)茶葉消費(fèi)量從10年前的人均每年200克增至現(xiàn)在的800克,而且茶消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)。
茶藝師的小技巧
沖泡次數(shù)據(jù)測(cè)定,茶葉中各種有效成分的浸出率是不一樣的,容易浸出的是氨基酸和維生素C;其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。一般茶沖泡初次時(shí),茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50~55%;沖泡第二次時(shí),能浸出30% 左右;沖泡第三次時(shí),能浸出約10%;沖泡第四次時(shí),只能浸出2~3%,幾乎是白開(kāi)水了。所以,通常以沖泡三次為宜。
茶藝師的歷史發(fā)展
秦漢時(shí)期,茶業(yè)隨巴蜀與各地經(jīng)濟(jì)文化而傳播。先向東部、南部傳播,如湖南茶陵的命名,就是一個(gè)佐證。茶陵是西漢時(shí)設(shè)的一個(gè)縣,以其地出茶而名。茶陵鄰近江西、廣東邊界,表明西漢時(shí)期茶的生產(chǎn)已經(jīng)傳到了湘、粵、贛毗鄰地區(qū)。
三國(guó)、西晉階段,隨荊楚茶業(yè)和茶葉文化在全國(guó)傳播的日益發(fā)展,也由于地理上的有利條件和較好的經(jīng)濟(jì)文化水平,長(zhǎng)江中游或華中地區(qū),在中國(guó)茶文化傳播上的地位,逐漸取代巴蜀而明顯重要起來(lái)。
三國(guó)時(shí),孫吳據(jù)有東南半壁江山,這一地區(qū),也是這時(shí)中國(guó)茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。此時(shí),南方栽種茶樹(shù)的規(guī)模和范圍有很大的發(fā)展,而茶的飲用,也流傳到了北方高門豪族。
西晉時(shí)長(zhǎng)江中游茶業(yè)的發(fā)展,還可從西晉時(shí)期《荊州土記》得到佐證。
茶藝師的茶道分類
文人筆下的茶館雖不甚雅,卻頗有人間煙火氣,在老殘先生的“明湖居茶館”,可頎賞鼓書藝人王小玉的演出;在魯迅先生的“華老栓茶館”里可聽(tīng)到殺革命黨的傳聞并目睹華小栓吃人血饅頭的鏡頭;在沙汀先生的“其香居茶”可見(jiàn) 到已成歷史垃圾的袍哥、保甲長(zhǎng)、鄉(xiāng)紳之流;在老舍先生的“茶館”里你更可見(jiàn)到1889年清末社會(huì)各色人等,什么聞鼻煙的、玩鳥(niǎo)的、斗蛐蛐的、保瞟的、吃洋教的、特務(wù)、打手 …… 等等,最后是精明一生的王掌柜解下腰帶了其一生?!?總之,一個(gè)小茶館就是人間社會(huì)的縮影。
茶葉進(jìn)入家庭,便有家居茶事。清代查為仁《蓮坡詩(shī)話》中有一首詩(shī):書畫琴棋詩(shī)酒花,當(dāng)年件件不離它;而今七事都更變,柴米油鹽醬醋茶。
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