茂名市早點包子饅頭燒麥制作培訓
來源:教育聯(lián)展網 編輯:歲月靜好 發(fā)布時間:2022-07-19
燒麥,又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭,在日本稱作燒売,是形容頂端蓬松束折如花的形狀,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口。噴香可口,兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點,民間常作為宴席佳肴。
江門食為先小吃實訓機構在美食餐飲小吃培訓上,有著豐富的教學經驗,在早餐早點的教學上,也深有所成,均聘請有豐富經驗的老師進行教學,今天,就教給大家一個燒麥的制作方法:
燒麥的用料:面粉200克、鹽1克、涼水適量、杏鮑菇半根、熟糯米1碗、黃瓜半根、玉米腸1根、香菇4個、花生油適量、鹽適量、雞精適量、
燒麥制作具體步驟:
1.材料準備好,全部切小丁備用
2.面粉加鹽,加水和成稍硬的面團,蓋上保鮮膜醒半個小時
3.鍋內熱油,放所有材料翻炒
4.撒少許鹽翻炒均勻
5.把熟糯米放進去,翻炒均勻
6.撒適量雞精炒勻,出鍋盛在碗中
7.醒好的面,揉光滑
8.搓長,切劑子,搟成圓面片,邊緣稍微搟薄一點,類似荷葉邊**
9.包入炒好的餡料,用虎口慢慢捏緊
10.蒸鍋添水,放篦子刷層薄油,全部包好后碼在篦子里
11.蓋鍋蓋,中小火蒸上氣后,再蒸20分鐘,悶兩分鐘出鍋
12.時間到,關火出鍋