不過(guò)在同行中，子禾培訓(xùn)的價(jià)格是比較便宜，手藝也是超級(jí)棒的！

烤箱種類(lèi)及性能的不同，也會(huì)造成烘焙時(shí)間及溫度的差異，從以往的瓦斯烤箱上下火方式到現(xiàn)在使用較普遍的電氣烤箱，烤箱能源的對(duì)流設(shè)計(jì)不斷改進(jìn)，加裝風(fēng)扇增進(jìn)熱源對(duì)流穩(wěn)定，使烘焙產(chǎn)品的顏色更均勻，也更能節(jié)省電力及烘焙時(shí)間。

整盤(pán)戚風(fēng)卷的面糊量2400公克，而薄餅似的巧克力星頂?shù)案獾酌婧恐挥?200公克，但所裁剪的紙張卻是一樣大小，在倒入面糊后，后者會(huì)使四周的紙張留下太多，以至入爐烤培時(shí)，多余的紙張邊緣立刻卷起遮住四個(gè)角落，難怪無(wú)法烤熟。烘焙會(huì)面臨各種直接和間接的難題，熟悉學(xué)理，充實(shí)經(jīng)驗(yàn)，加上隨機(jī)應(yīng)變，才能**“火的試煉”。

先進(jìn)的工具讓烘焙變得更容易成功，而增進(jìn)你的烘焙經(jīng)驗(yàn)也同等重要。曾經(jīng)有多位烘焙從業(yè)人員制作整盤(pán)戚風(fēng)卷，從裁紙鋪于烤盤(pán)、倒入面糊、入爐烘烤一切均得心應(yīng)手.

但碰到做較薄的整盤(pán)蛋糕底如巧克力屋頂?shù)案猓炊鲜强静皇欤钊税偎寄?，再試一次情況更糟，只見(jiàn)四周熟了，中間卻干硬如薄餅，究其原因想不到究竟是所鋪紙張出了問(wèn)題。