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醫(yī)生從來不買這幾種菜，卻很少主動告訴他人！

無根豆芽

豆芽口感清脆、且高營養(yǎng)，是餐桌上常見的蔬菜，可在不少菜市場里，卻有這種沒有根須且肥胖白凈的豆芽占據(jù)著大部分市場。

而無根豆芽在生產(chǎn)過程中除大量使用無根劑、防腐劑、增粗劑（粉）等化學原料外，還會用上了漂白粉、保鮮粉等有毒化工原料。如果長期食用危及健康，并且可能導致消費者身體細胞癌變。

2

秋扁豆

即秋天的扁豆其含有一種會凝集紅血球的凝集素毒蛋白，有的扁豆還含有能使紅細胞溶解并釋放出血紅蛋白的物質溶血素。若食后往往會中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等征狀。

秋扁豆中所含的這兩種毒素在高溫下均失去毒性，因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

3

新鮮木耳

木耳有很多有利于人體健康的功效，但是，木耳的食用不是像很多蔬菜、水果一樣，越新鮮越好，對于新鮮木耳要謹慎食用！

因為在鮮木耳中，含有一種卟啉的光感物質，人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚搔癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。所以，一般認為**不食用新鮮的木耳，選取干木耳。

而經(jīng)曝曬處理的干木耳，在曝曬過程中會將大部分的卟啉分解掉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用。需要注意的是，浸泡干木耳時需多換幾次水。

4

未成熟的西紅柿

因為青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

5

肉餡

不少人喜歡在超市買已經(jīng)絞好的肉餡，雖然方便省事，但卻暗藏健康風險。你以為精肉餡就是上好的肉制作成的？其實它是各種各樣的碎肉**混合絞制而成的。

先不說它的成分都是以脂肪為主，單是衛(wèi)生條件就會讓你覺得臟。肉攪拌之前有沒有清洗過？攪拌的機子多久才清洗一次？

還有極個別超市的成品肉餡其原料多為零碎的邊角料或是當天賣剩下的“陳肉”等，消費者并不知情。

6

腥味太重的海產(chǎn)干類

水產(chǎn)品本身蛋白質豐富，但在腌制、干制、存放等過程中卻會導致蛋白質分解，產(chǎn)生較多的胺類物質。海產(chǎn)干品腥味越大蛋白質分解越多。

所以，購買水產(chǎn)干貨時選腥味稍微小、干燥的，且買回家后放在低溫密封儲存，盡快吃掉，用這些食物做餐不要另外加鹽。

7

變色的紫菜

變色的紫菜若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

8

發(fā)黃的銀耳

大家在超市選銀耳的時候**避開那些發(fā)黃變質的，這樣的銀耳一般是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現(xiàn)象。

帶這幾個字的食物已被醫(yī)生拉黑

去趟超市，鳳梨酥、巧克力派、橙子味飲料、雞柳等零食常常出現(xiàn)在很多人的購物車里。這些食品營養(yǎng)價值并不高，尤其是帶以下字眼的更應少買。

1帶“酥”或“派”字食品

只要是帶“酥”字的食品，都是美味的代言詞，要不酥脆可口，要不酥軟香甜。芒果酥、榴蓮酥、鳳梨酥、酥皮點心、起酥面包……都屬于這類食品。建議身邊的朋友要少吃。

因為要產(chǎn)生酥脆香甜的口感，制作過程中必須要加入大量黃油等油脂，不但脂肪含量高，還含有較多飽和脂肪和反式脂肪酸。為了調節(jié)口感，還需要加入大量糖。

以榴蓮酥為例，很多榴蓮酥中并沒有真正的榴蓮成分，多數(shù)獨特香味只是來自于榴蓮香精。就市面上常見的酥類甜點來說，糖、脂肪及能量含量普遍較高，大部分產(chǎn)品的脂肪含量能達到20%-40%，多吃必然有害健康。

除了酥類點心，牛角面包等起酥面包也是重災區(qū)，雖然是口感**的面包，但脂肪含量一般都在30%左右，不宜多吃，尤其不能給孩子多吃。

此外，蛋黃派、巧克力派、蘋果派等名字里帶“派”的食品，營養(yǎng)價值高的天然成分比例也較低，而糖、脂肪、香精和多種食品添加劑是它們迷人口感的主要原因。

2帶“味”字食品

草莓味月餅、香草味蛋糕、芒果味汽水……現(xiàn)在的食品口味越來越多了，一種食品往往有多種口味。這些食物嘗起來有水果味，往往不過是加了一些香精。

香精只是一些化學合成物質，并不能提供人體必需的營養(yǎng)素，如糖、脂肪、蛋白質及微量元素，多吃沒有好處。

這些帶“味”字的食品往往還含有很多糖分，容易讓人攝入過多的糖和熱量。

3帶“脆”字食品

“脆”字多見于受兒童喜歡的膨化小食品，具有酥、脆、香、甜等味道特點。

這類食品要添加蓬松劑和大量脂肪，才能實現(xiàn)香脆的口感。這類食品營養(yǎng)價值很低，水分極少，稍不小心，就容易攝入大量熱量，引發(fā)肥胖。

另外，如果孩子長期食用這類食品，對他們的大腦和體質發(fā)育都是有害無益的。經(jīng)常吃膨化食品對兒童（特別是3歲以下的孩子）的傷害是很大的，因為膨化食品含鉛量較高。

4帶“柳”字食品

蟹柳、魚柳、牛柳、雞柳、豬柳……在很多人心目中，這些食品由“肉”制作而來，是營養(yǎng)健康的代名詞。

然而，速凍后煎炸的牛柳、豬柳、雞柳等，外面裹了厚厚的面粉，一口下去可能半口以上都是吸了大量油的淀粉，長期吃非但對人體沒有好處，反而可能增加肥胖的風險。

為了獲得更好的口感，豬柳中一般會額外添加比較多的肥肉、適量的淀粉，營養(yǎng)價值要遠遠低于純豬肉。

蟹柳其實不是蟹肉做的，而是一種冷凍魚糜的仿生食品，其中含有淀粉和多種添加劑，但至少它含有魚肉成分，而且脂肪含量很低，營養(yǎng)價值要高于其他幾種食品，但也建議少吃

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