特色餐飲酒店《金牌店長》投資經(jīng)營管理提升實訓(xùn)
控制流失率
任何店面都會面臨店員流失的問題，情趣行業(yè)的實體店流失率也是非常高的，而從業(yè)人員的工作性質(zhì)、對于工作的認(rèn)可與否，是店員流失的重要因素，但是店員流失率過高會對銷售產(chǎn)生很大影響。作為一個店面管理者，要從根本上提高店員的素質(zhì)并改善其工作心態(tài)，為其傳達店面的企業(yè)文化，使其產(chǎn)生信心和信任，真正讓其感覺自己是企業(yè)的一員，從而保證店員的穩(wěn)定性。
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因人定崗
店面經(jīng)營性調(diào)整不可避免，這時人員也會適當(dāng)變動，調(diào)整時要穩(wěn)定店員的心態(tài)，避免店員產(chǎn)生消極的態(tài)度。同時，在調(diào)整時進行有效的人員組合，注意在保證銷售的同時便于日后工作的管理，這也是一個不斷調(diào)整的過程。
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實行人性化管理
一方面，店員對制定的服務(wù)規(guī)范是必須遵守的，原則問題上堅持嚴(yán)肅、嚴(yán)格，這樣才能使整個隊伍有序規(guī)范，如日常的考勤、各項報表的提交等，一定要遵照員工管理制度執(zhí)行，對該處罰的不可手軟；但另一方面，店員也是常人，要對其思想動態(tài)加以關(guān)注，店員情緒的好壞直接影響到銷售熱情，對生活中有困難的店員要加以幫助和關(guān)心，體現(xiàn)管理人性化。
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適當(dāng)?shù)剡\用激勵
如果一個店員工作做得好，是會讓其產(chǎn)生成就感，沒有哪個人希望自己是落后的，如果一個管理人員只會用處罰手段，那無疑是監(jiān)工，適當(dāng)?shù)募顣屓藦男牡桌锝邮懿⒆龅母?。比如早會上，批評時可以只說現(xiàn)象，不提人名，犯錯誤者一定知道說的是自己而有所觸動，而表揚的時候，**點名，這樣的效果會很好。
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堅持不懈地培訓(xùn)
店長需要組織有針對性的培訓(xùn)，盡量堅持每周進行一次，培訓(xùn)時間不要太長，一個小時以下，安排不同的培訓(xùn)主題，日積月累的培訓(xùn)會對店員的素質(zhì)有所提高。
————創(chuàng)意文化、工于履新；精通管理、創(chuàng)新經(jīng)營
★培訓(xùn)脈絡(luò)，實訓(xùn)提綱： 調(diào)研立項
籌備開業(yè)
（前廳∣ 后廚∣ 中心配送）運營管理 ∣∣ （行政∣人事∣財務(wù)∣營銷∣總務(wù)）職能管理
行業(yè)素養(yǎng) 連鎖經(jīng)營 職業(yè)修養(yǎng)
跨界共享 品牌管理 創(chuàng)意文化
★**師資：凈雅、俏江南、海底撈、湘鄂情、布魯宮法餐廳等知名餐飲連鎖集團或酒店餐飲部優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人，以及眾多新銳行業(yè)導(dǎo)師等；本團隊師資為行業(yè)精英、品牌創(chuàng)始團隊骨干等，有高效精準(zhǔn)的市場創(chuàng)意，成功籌備并運營當(dāng)下知名品牌餐飲，其富于創(chuàng)新卓越務(wù)實的培訓(xùn)風(fēng)格，教練餐飲經(jīng)理人迅速成長。
★優(yōu)質(zhì)教法：4G自組學(xué)習(xí) 運營實訓(xùn)【凈雅等/百優(yōu)實訓(xùn)營】 項目實戰(zhàn) 文創(chuàng)跨界 嚴(yán)謹(jǐn)考核
【前置理論自習(xí)：1、閱讀教材、資料，2、練習(xí)作業(yè)、批閱糾改，3、訓(xùn)前考試、痛點自查，4、個性需求總結(jié)、建檔----合計5天】——在線教學(xué)電腦CP/手機APP互動，理論自學(xué)、能力鍛造。
【現(xiàn)場基地實訓(xùn)：1、現(xiàn)場流程實訓(xùn)，2、項目管理實戰(zhàn)，3、個性專題提升，4、禮儀日常訓(xùn)練，5、才藝文化熏陶，6、創(chuàng)意設(shè)計，7、互聯(lián)網(wǎng) 跨界策劃，8、定崗式考核，9、酒店觀摩考察（國際國內(nèi)）】
★教學(xué)管理：前置理論自組織在線教學(xué)，基地實訓(xùn)項目實戰(zhàn)，管理參與式畢業(yè)考核，自選認(rèn)證實習(xí)就業(yè)。
組織活動：針對性品牌酒店觀摩，名家熱點專題講座，知名會展體驗，科技園區(qū)智能產(chǎn)品博覽，文化創(chuàng)意拓展，游覽名勝觀光采風(fēng)---自選參加，統(tǒng)一購買保險。
★實訓(xùn)模塊：
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運營管理 |
實訓(xùn)提綱 |
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餐飲前廳 |
◆特色餐飲酒店前廳管理重點及難點突破（一）————對比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng)新
熱點模擬：旺季團餐，主題婚宴，應(yīng)急事件處理操作訓(xùn)練
前廳部流程細分與扁平化優(yōu)化管理提升實訓(xùn)
酒店特色服務(wù)團隊打造與質(zhì)量管理提升實訓(xùn)
投訴與預(yù)案管理提升實訓(xùn)
點餐外賣與廚房外包團餐等產(chǎn)品與服務(wù)管理提升實訓(xùn)
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
網(wǎng)友聚會、“這方飲食”、大“V”服務(wù)、“年夜飯”“送外賣”等服務(wù)與管理策劃項目實戰(zhàn)
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餐飲后廚 |
◆后廚管理重點及難點突破（二）————對比與借鑒，優(yōu)勝創(chuàng)新
后廚操作流程與行政總廚優(yōu)化管理提升實訓(xùn)
出品質(zhì)檢與菜品創(chuàng)新管理提升實訓(xùn)
營養(yǎng)美食配餐與特色設(shè)計管理提升實訓(xùn)
開放廚房新型管理與食品安全管理提升實訓(xùn)
廚房采購與中心配送成本控制管理實訓(xùn)
特色技術(shù)團隊培訓(xùn)打造管理提升實訓(xùn)
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
政務(wù)接待、商務(wù)宴請、唯美婚禮、“飲食記憶”、主題展覽等服務(wù)與管理策劃項目實戰(zhàn)
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職能管理 |
實訓(xùn)提綱 |
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行政/人事 |
◆特色餐飲管理定位與金牌店長行政人事管理提升實訓(xùn)————推陳出新，優(yōu)勝神器
連鎖酒店產(chǎn)品特性及優(yōu)秀運營理念——品牌對比
酒店組織架構(gòu)對比與制度制定提升實訓(xùn)
質(zhì)檢流程優(yōu)化與企業(yè)文化建設(shè)管理提升實訓(xùn)
招聘培訓(xùn)技能提升實訓(xùn)與現(xiàn)場模擬
員工手冊與操作手冊編訂實務(wù)
薪酬績效體系建立與節(jié)約型人力資源體系建立提升實訓(xùn)
金牌店長6品質(zhì)與“萬能工種”能力建構(gòu)
運營服務(wù)（前廳、后廚）與職能管理（行政人事、財務(wù)、營銷、總務(wù)）部門的工作權(quán)重分配
日常運營中金牌店長常務(wù)工作流程解析與訓(xùn)練（日、周、月、季、年）
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
店長的日常、裁減冗余、“一張獎單”等管理策劃項目實戰(zhàn)
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品牌營銷 |
◆餐飲營銷管理提升實訓(xùn)————推陳出新，優(yōu)勝神器
市場分析與營銷策劃管理提升實務(wù)
營銷預(yù)算與收益管理提升實訓(xùn)
全員營銷及銷售實操技能技巧（點菜技巧與宴會銷售、前臺銷售與**客戶、數(shù)字營銷、談判、陌拜）提升實訓(xùn)
營銷策劃實戰(zhàn)演練
銷售部優(yōu)化管理與品牌營銷提升實訓(xùn)
戰(zhàn)略定位與品牌營銷管理提升實務(wù)
互聯(lián)網(wǎng) 營銷與云預(yù)定創(chuàng)新策劃提升實訓(xùn)
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
制造話題、獲得認(rèn)知、關(guān)注評論等管理策劃項目實戰(zhàn)
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財務(wù)管理 |
◆餐飲酒店財務(wù)管理提升實訓(xùn)————推陳出新，優(yōu)勝神器
運營部門財務(wù)流程優(yōu)化與成本控制管理實訓(xùn)
財務(wù)分析與酒店預(yù)算管理提升實務(wù)
采購與酒店庫房管理提升實訓(xùn)
稅務(wù)籌劃與連鎖經(jīng)營財務(wù)管理提升實務(wù)
互聯(lián)網(wǎng)金融與品牌投融資專項技能實訓(xùn)
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
春（夏秋冬）季預(yù)算、看表諫管理、季度匯報等管理策劃項目實戰(zhàn)
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工程安全 |
◆餐飲酒店總務(wù)管理提升實訓(xùn)————推陳出新，優(yōu)勝神器
消防與安全管理提升實訓(xùn)
餐飲酒店工程節(jié)點與物業(yè)“萬能工”管理提升實訓(xùn)
節(jié)能環(huán)保與信息智能化操作管理提升實務(wù)
智能管理創(chuàng)新與信息科技（無人機、機器人、可穿戴設(shè)備iwatch等）體驗拓展（軟件應(yīng)用集成）
2--4個特色知名酒店部門案例分析及解析實務(wù)提升
找到逃生通道、機器人兵團、微信控制等管理策劃項目實戰(zhàn)
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管理提升 |
實訓(xùn)提綱 |
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職業(yè)修養(yǎng) |
◆特色餐飲酒店金牌店長禮儀魅力與管理素養(yǎng)提升實訓(xùn)————觀察與自省，超越瓶頸
餐飲服務(wù)時尚禮儀與商務(wù)禮儀訓(xùn)練
特色餐飲酒店經(jīng)理人商務(wù)禮儀訓(xùn)練
金牌店長職業(yè)素養(yǎng)提升訓(xùn)練
——八大職業(yè)經(jīng)理人管理意識、高端服務(wù)業(yè)管理辨識等
特色飲食文化禮儀與服務(wù)流程設(shè)計創(chuàng)意實訓(xùn)
2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升
一分鐘特色、“接待美食家黃磊先生”、家鄉(xiāng)人文秀等管理策劃項目實戰(zhàn)
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中層管理 |
◆智慧服務(wù)與優(yōu)能管理實訓(xùn)————觀察與自省，超越瓶頸
互聯(lián)網(wǎng) 餐飲服務(wù)意識與督導(dǎo)管理提升實訓(xùn)
溝通與執(zhí)行管理提升實訓(xùn)
流程精細化與關(guān)鍵時刻管理提升實訓(xùn)
美食文化元素與地方特色服務(wù)團隊創(chuàng)新拓展實務(wù)
2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升
**執(zhí)行、旺季翻臺等管理策劃項目實戰(zhàn)
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設(shè)計籌備 |
◆特色餐飲開業(yè)籌備與連鎖經(jīng)營管理提升實訓(xùn)————觀察與自省，超越瓶頸
立項調(diào)研與主題策劃產(chǎn)品設(shè)計實訓(xùn)（范例：眾籌咖啡、西餐廳、火鍋店、東北菜館）
酒店籌備工程與采購管理提升實訓(xùn)
開業(yè)流程與推進管理提升實訓(xùn)
業(yè)主談判與合作技巧提升實務(wù)
連鎖經(jīng)營管理實務(wù)
酒店管理法律風(fēng)險防范管理提升實訓(xùn)
產(chǎn)品修改調(diào)研策劃與執(zhí)行管理提升實訓(xùn)
2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升
籌備一個酒店、改進實訓(xùn)酒店餐飲、地域風(fēng)畢業(yè)設(shè)計
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創(chuàng)新運營 |
◆互聯(lián)網(wǎng) 智能酒店盈利模式與運營管理提升實訓(xùn)————觀察與自省，超越瓶頸
門店籌備與外賣服務(wù)品質(zhì)創(chuàng)新管理實訓(xùn)
數(shù)據(jù)分析與互聯(lián)網(wǎng) 社交自媒體/電商營銷管理提升實訓(xùn)
國學(xué) · 民俗 · 時尚與文化傳統(tǒng)與酒店創(chuàng)新拓展實務(wù)
2--4個杰出范例案例分析及解析實務(wù)提升
頭腦風(fēng)暴、中國餐飲找不同、他山之石、跨界時尚應(yīng)用等管理策劃項目實戰(zhàn)
…… |
★班型分類：集訓(xùn)班（集中培訓(xùn)，每4天休一天）；周末班（每周1天，每周六或日）
★開班日期：固定開班，每月兩期—每月15日，月底**后一個周六定期開班；
循環(huán)開課，隨到隨學(xué)。
〓基礎(chǔ)系統(tǒng)提升班：
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【管理0起點學(xué)員】--無管理經(jīng)歷酒店從業(yè)人員，酒店管理院校學(xué)生，酒店投資人等
系統(tǒng)理論 技能實操 部門管理 管理提升 創(chuàng)新設(shè)計 |
〓在職全面提升班：
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【在職管理層學(xué)員】--酒店管理從業(yè)人員，在職經(jīng)理人，集團中基層等；
學(xué)期12天，學(xué)費4600元/人（含實訓(xùn)教學(xué)、教材資料、考試輔導(dǎo)、觀摩交流費用等）
系統(tǒng)理論 系統(tǒng)管理 管理提升 創(chuàng)新設(shè)計 |
★認(rèn)證推薦：
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美國認(rèn)證協(xié)會飯店業(yè)協(xié)會ACI《國際注冊酒店（餐飲）經(jīng)理》職業(yè)資格證書：
考核鑒定費1300元/人（含申請報名、考試鑒定、證書費用等） |
以上就是“北京酒店店長哪里能報名學(xué)習(xí)？”之酒店店長的課程信息介紹，如果還想要了解更多有關(guān)酒店店長培訓(xùn)的其他機構(gòu)或者其他課程的話，可以登錄我們的網(wǎng)站進行瀏覽查詢：教育聯(lián)展網(wǎng)以及 中華網(wǎng)考試 ?；蛘邠艽蛭覀兊淖稍儫峋€。
課程定制與咨詢：010-64701570 QQ：2277670928 劉老師
