蘇州西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校
1、投資于一個(gè)硅烘烤墊。
“它不僅能保護(hù)你的鍋，還能減少了一半的清潔時(shí)間，墊子還能使餅干烤得更均勻?！?
2、當(dāng)邊緣有硬化時(shí)，把你的餅干拿出來(lái)。
“如果你等到他們都硬化了在拿，它們會(huì)打破你的牙齒!”
3、給自己準(zhǔn)備一些蛋糕釋放噴霧。
4、在把水果和巧克力的面粉添加到你的混合物之前，先涂上水果和巧克力之類的東西。
“這阻止了所有的比特下沉到底部，并確保你有一個(gè)均勻分布的味道”
5、用冰淇淋勺制作你的松餅和蛋糕。
“冰淇淋勺會(huì)使你的松餅或者蛋糕形狀大小均勻”
6、香草提取物。
“味道更類似于使用真正的香草豆，在蛋糕上撒這個(gè)能提升不少蛋糕的香草味?！?
7、勺子盛面粉可以為您做準(zhǔn)確的測(cè)量。
“當(dāng)測(cè)量面粉，不要用你的量杯。用勺子把面粉放進(jìn)你的測(cè)量杯，方便簡(jiǎn)潔而且時(shí)間久了很輕易就能掌握好量?！?
8、稱量
9、不要害怕使用鹽。
“人們總是認(rèn)為，因?yàn)樗且环N甜點(diǎn)，它不需要鹽-這個(gè)是不對(duì)的，我們可以根據(jù)實(shí)際情況，適當(dāng)?shù)募右恍}，能緩解帶來(lái)的油膩感!“
10、如果你需要使用冷卻的黃油，爐前，凍結(jié)約一個(gè)小時(shí)即可。
當(dāng)食譜要求冷凍黃油(餡餅皮、餅干等)時(shí)，要提前把黃油放入冰箱里一個(gè)小時(shí)左右，然后放入食譜中。這將防止黃油融化并保持脂肪分子的完整，導(dǎo)致更容易切碎融化?！?
11、讓你的蛋糕冷卻之前，試圖冰一下它們。
12、很小的事情，比如你的面粉，用一個(gè)小篩子進(jìn)行篩漏。
13、檢查你的蘇打水的有效期。
“應(yīng)該每月更換小蘇打”
14、很多時(shí)候，我們不應(yīng)該過(guò)度混合的。
15、但如果你是奶油黃油和糖，一定要確保它的充分的混合。
“如果混合不好會(huì)出現(xiàn)很黃，也比較硬不融為一體的現(xiàn)象。”
16、將面包放在密閉的容器里，保持餅干的新鮮。
“面包放久兩端會(huì)變得很硬，我們將它放在密閉的容器里可以保持面包的新鮮度?！?
17、蛋糕先放置在外面一小會(huì)，然后在放入烤箱里。
18、添加一些速溶咖啡巧克力。
“它不會(huì)讓他們嘗起來(lái)像咖啡，它只是讓巧克力的味道更像巧克力?！?
19、測(cè)試你的蛋糕用牙簽檢查他們是否可以食用了?！?/strong>
20、冷凍你的餅干面團(tuán)。
21、確保你室內(nèi)溫度適合你的配方。
“溫度是一切!如果配方說(shuō)的是軟化的黃油，這意味著柔軟，這樣就要考慮到室內(nèi)的溫度。同樣也適用于寒冷的成分。當(dāng)你需要片狀任面團(tuán)，就一定要確保一切都是超冷的?！?
22、加一滴液化椰子油有助于薄融化巧克力。
“當(dāng)使用融化的巧克力，加入一滴液化椰子油薄的巧克力，使它更易于涂布烘烤或制作糖果?！?
23、用相同重量的雞蛋、面粉、糖和黃油作為一個(gè)完美的海綿蛋糕。
“當(dāng)做一個(gè)海綿蛋糕，權(quán)衡你的雞蛋，然后用相同重量的面粉，糖和黃油。”
24、把你的糖餅干和餡餅皮片冷凍15分鐘，然后放在烤箱里。
“你的餅干或餡餅皮片更好地保持它們的形狀?！?
25、如果面團(tuán)發(fā)酵的不和心意，可以放進(jìn)預(yù)熱烤箱低溫呆一小段時(shí)間，(但一定要先把關(guān)掉烤箱)。
如果面團(tuán)不能很好的發(fā)酵，可以預(yù)熱你的烤箱到200°F(剛剛超過(guò)90°C，或70°C的風(fēng)扇輔助烤箱)，把它關(guān)閉，并把面團(tuán)放在烤箱中。
26、先把奶油放攪拌器和碗放在冰箱里。
“先打你攪拌機(jī)和金屬碗中攪打奶油放在冰箱里呆一會(huì)，你的奶油會(huì)打得更快!“
咨詢電話【廖老師】：15850361463
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