烘焙前景怎么樣?廣州有指導(dǎo)開店的烘焙培訓(xùn)班嗎?
烘焙行業(yè)的前景怎么樣?
烘焙食品從無到有,經(jīng)歷了較長時(shí)間的市場培育和發(fā)展過程,隨著消費(fèi)群體的擴(kuò)大,其市場容量逐年增長。據(jù)預(yù)測,2020年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計(jì)達(dá)到5500億人民帀。
一、從一二線到三四線
中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場滲透,受西方文化影響,面包、蛋糕,餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看,烘焙食品的消費(fèi)群體逐漸擴(kuò)大,從小孩到老年人都有覆蓋。
二、區(qū)域化明顯
盡管烘焙行業(yè)迸發(fā)出了勃勃生機(jī),巨大市場蛋糕吸引了眾多的蠶食者,但目前仍多局限于區(qū)域市場,真正實(shí)現(xiàn)品牌化連鎖的本土烘焙企業(yè)屈指可數(shù)。比如,好利來和克里斯汀的年銷售額雖然在20億元左右,但好利來在南方市場缺失,克里斯汀則在北方也難尋蹤跡。烘焙行業(yè)到目前為止,并沒有出現(xiàn)在全國市場占有絕對(duì)優(yōu)勢的領(lǐng)軍品牌。
三、品牌雜亂
市場魚龍混雜,充斥著眾多小品牌。一個(gè)普通的縣級(jí)城市甚至都有兩三個(gè)牌子,一個(gè)地級(jí)市經(jīng)一輪又一輪的洗牌,依然存在七八個(gè)品牌的現(xiàn)象,競爭是永久的,只不過,當(dāng)今烘焙業(yè)經(jīng)營模式粗放,成熟度不高。
四、低層次競爭
因?yàn)槭袌霰槐姸嘀衅放乒戏?,不同層次品牌在分割不同的市場。所以,品牌間的競爭主要表現(xiàn)在產(chǎn)品競爭、渠道競爭、價(jià)格競爭等層面,真正靠品牌拉動(dòng)銷售的很少,致使烘焙市場還停留在一個(gè)初級(jí)、低層次競爭時(shí)代。此外,與烘焙業(yè)的繁榮景象相比,國內(nèi)烘焙業(yè)的滯后營銷模式制約了烘焙業(yè)向更高層面的發(fā)展。千篇一律的產(chǎn)品銷售,雷同的營銷模式,低層次的價(jià)格競爭,落后的技術(shù)……成為國內(nèi)烘焙業(yè)發(fā)展的瓶頸。
五,同質(zhì)化嚴(yán)重
當(dāng)下國內(nèi)烘焙產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象愈演愈烈,產(chǎn)品同化到營銷同質(zhì)化,管理同質(zhì)化到戰(zhàn)略同質(zhì)化,局部的差異化無法使企業(yè)走出同質(zhì)化的怪圈。當(dāng)下,國內(nèi)烘焙業(yè)從經(jīng)營到品牌化進(jìn)程當(dāng)中需要解決的問題眾多。
從以上的分析不難看出,烘焙行業(yè)的前景是美好的,但競爭也是殘酷的,因此想要在烘焙行業(yè)里頭分到一杯羹,顯然需要有長遠(yuǎn)的布局。不過千里之行始于足下,在此之前,我們需要有足夠的技術(shù),才能于激烈的競爭中立足。歐尚國際西點(diǎn)烘焙培訓(xùn),就為我們提供了機(jī)會(huì)!
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2)掌握烘焙技術(shù)、店面選址風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法、店面設(shè)備的采購及材料的采購方式。
3)了解店面的動(dòng)作模式和管理方式
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4、課程安排: 學(xué)時(shí)約20天(早上9:30 - 12:00 ,下年13:30 -17:30) 可白由選擇上課時(shí)間。
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